#主要食材

新竹米粉 200克 (乾的半包)

肉或雞蛋 100或200克隨意

各種蔬菜 200克

配料 隨意

#調料 （隨意）

醬油 2/3湯匙

芝麻油 1湯匙

料酒/啤酒/葡萄酒 2-3湯匙

蠔油 1湯匙

白胡椒粉 一點

生粉/玉米澱粉 半茶匙

步驟 1

食材鑑賞： 1. 在巴黎中超買過這三種新竹米粉，分別是3區新今日的虎牌，美麗城中國紅的米王牌，陳氏的百事吉。除了虎牌的4歐多，另外兩種都是2歐多一包。2. 肉類可以用豬裡脊(filet mignon)，牛裡脊(merlan)，雞肉，雞蛋。 3. 蔬菜隨意，建議用比較堅挺的蔬菜。 4. 配料，隨意

步驟 2

新竹米粉冷水熱水都可以，泡開，熱水比較快，不會泡爛。 泡好鍋裡燒熱水，米粉控水之後放進去焯一下，2分鐘就可以了，撈出來放一邊。

步驟 3

肉類切絲用調料醃起來，能醃十分鐘都比不醃要好吃。 蔬菜和配料切絲放一邊。

步驟 4

不粘大鍋，鍋裡下一點油，肉+一半配料(蔥蒜辣椒)倒進去炒熟拿出來放一邊。

步驟 5

鍋裡再倒點油，下剩下的配料(蔥蒜辣椒)，然後從最難熟且炒不爛的蔬菜下鍋，譬如說胡蘿蔔和洋蔥。 炒到7成熟，下鍋比較快熟怕爛的蔬菜，譬如說青椒絲，炒到9成熟，把肉加進去，一起炒，這時候下點醬油+耗油+胡椒粉+其它你想加的調料。