將山藥（戴手套防過敏）和胡蘿蔔洗淨去皮，切塊，冷水進鍋燒開後蒸20分鐘。

步驟 2

space

分兩次放入料理機。

步驟 3

space

每次，加入一半的溫開水和5克的酵母，量有點大，分兩次打的。

步驟 4

space

攪拌成糊狀。

步驟 5

space

兩次攪拌的山藥、胡蘿蔔、酵母糊倒入一個盆中。

步驟 6

space

加入2300克麵粉，轉圈攪拌成沒有乾粉的棉絮狀。

步驟 7

space

揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜密封發酵到兩倍大。

步驟 8

space

面發好了。

步驟 9

space

饅頭的大小按自己的喜歡，取出一部分麵糰揉成圓柱形長條狀。

步驟 10

space

用刀切成大小基本相等的塊狀，每塊麵糰大致重量100克左右。

步驟 11

space

揉圓，多揉揉，揉多100下蒸出的饅頭更好吃。揉好後蓋保鮮膜靜置15分鐘醒發一下。

步驟 12

space

醒發好的麵糰。

步驟 13

space

蒸鍋的水燒開時放入饅頭，蓋鍋，大火燒到出大氣，轉中火蒸18分鐘。

步驟 14

space

饅頭蒸好了，不能立即開啟鍋蓋，要等8-10分鐘才可以開啟鍋蓋，否則饅頭會變硬和縮小，就不好吃了。