簸箕粉，主要為廣西北流市南部（上裡）民間傳統制作的一道風味小吃，其色、香、味、型俱佳，滑爽可口，遠近聞名。本地人又叫炊（即蒸的意思）粉、剪粉。類似廣州等地的腸粉，但做法不同，更原汁原味，風味獨特

腸粉要爽滑才好吃，本方的配粉比例，個人感覺很合適，口感爽滑，醬汁也比較簡單。這個方的用量大概夠兩個大人吃個早餐，飽飽的。如果做早餐，一般我會前一晚備好所有材料，第二天只要上碟蒸就可以了。熟手女工的話，這個量20分鐘可以吃了。我做過150g粘米粉的量，夠三大一小吃了。除備料時間，用時30分鐘。下面有些配圖是後補的，所以餡料與原方不一樣，親也可以隨個人喜好隨意更換餡料

【爽滑腸粉的做法】

爽滑腸粉的做法

1．粉漿 將粘米粉120g，小麥澱粉（澄粉）40g，水400g混合攪拌均勻無顆粒。（粘米粉:小麥澱粉:水=3：1：10,按此比例可隨意調量）

2．餡料豬肉糜加適量鹽、生粉和醬油，攪拌均勻。韭黃洗淨切小段。雞蛋打散。

3.上碟在碟子上刷一層油，先均勻澆一湯勺粉漿（喜歡薄粉就少點漿，喜歡厚粉就多點漿），再放入適量豬肉糜（打散壓薄則易熟）、韭黃、雞蛋。水開後上鍋蒸三分鐘即可。

上鍋蒸約3分鐘就可以了。蒸著的時候就弄下一碟，上好碟，蒸的基本就熟了。這樣兩個碟子輪著，在條件有限的家中也能做腸粉哦

蒸好後用軟刮板刮下並捲起腸粉就可以了

4.調汁適量醬油（三勺）、蠔油（一勺）、植物油（半勺）、水（五勺），煮熟。

蒸好的腸粉澆上汁就可以開吃拉！