自然生長的杏樹在結果以前為圓頭形，經過若干年結果以後，逐漸變成闊圓形或半圓形。這樣的樹內部枝條很多而且混亂，主、側枝不分明，雖然結果比較早，但是在大量結果以後樹勢變弱，結果部位上移，樹冠下部及內膛光禿，連續結果能力低。整形修剪可使樹體、枝條堅實，結構合理，能夠充分接受和利用光能，使樹體早結果、早豐產，果實品質好，樹體的經濟壽命延長。目前，在生產上普遍採用的樹形有以下幾種：

疏散分層形

這種樹形有明顯的中央領導幹，6～8個主枝分層著生在中央領導幹上，第一層有3～4個主枝，第二層2～3個主枝，第三層1～2個主枝。各主枝上著生側枝，前後距離40～60釐米，在側枝上生成結果短枝和結果枝組。這種樹形樹冠高大，主幹明顯，主枝分層著生，內部光照好，內膛不容易空虛，枝量大，果實產量高，品質好，樹體的經濟壽命長。

自然圓頭形

這種樹形沒有明顯的中央領導幹，在主幹上著生5～6個主枝，其中1個主枝向上延伸到樹冠內部，其他幾個主枝斜向上插空錯開排列，各主枝上每間隔40～50釐米留1個側枝，側枝上下左右分佈均勻。這種樹形修剪量小，定植後3～4年即能成形，結果早，容易管理。

自然開心形

這種樹形沒有中心幹，主幹高50釐米左右，主幹上著生3～4個均勻錯開的主枝。在每個主枝上著生若干側枝，沿主枝左右排開，側枝的前後距離50釐米左右。側枝上著生短果枝和結果枝組。自然開心形樹體小，主枝開張，通風、透光性好，結果枝牢固而充實，壽命稍長，果實品質也好