香醋四百克；做法1、新鮮的蒜瓣，剝皮去根部，只剩小掰蒜的外衣；

2、把剝好的蒜用清水泡十分鐘，洗淨；

3、把洗淨的蒜掰晾乾，也可用吹風機吹乾；

4、準備開水，放涼；

5、把蒜掰倒入涼白開中，淹住蒜掰就可以了；

醃製方法一

1、平時在家中醃製醋蒜時應該準備新鮮的紫皮大蒜一千克，陳醋800克，白糖500克，再準備一個大點兒的玻璃瓶。

2、把準備好的大蒜，用剪刀剪掉它的根鬚再把它上面的莖也剪掉，但是在剪的時候要留一釐米左右。然後再把大蒜表面的老皮全部剝掉，只留下最裡層的嫩皮，嫩皮不要過多，二到三層就可以。

3、把處理好的大蒜放在淡鹽水中浸泡1到2天，中間要換水3到4次。把準備好的陳醋和白糖放在一起煮開，等白糖全部化開，得到糖醋汁。

4、把浸泡好的大蒜放在乾淨的玻璃瓶中，再把煮好的糖醋汁倒入到瓶中，加入少量清水，要讓大蒜全部淹沒在水中，把瓶口密封好，一個月以後自己做的醋蒜就能醃好。

醃製方法二

1、醋蒜還有一種特別簡單的醃製方法，它在醃製時需要準備新鮮的大蒜500克，乾淨的玻璃瓶一個，再準備適量的白醋和白糖。

2、把準備好的大蒜去掉全部的蒜皮，得到裡面白白胖胖的蒜瓣，用清水把蒜瓣洗淨以後，晾乾它們表面的水分，再把它們裝入到乾淨的玻璃瓶中，加入準備好的白醋和白糖，用乾淨的筷子調勻以後把瓶口密封，五到七天以後蒜瓣就能入味，這時裡面的醋蒜就已經醃好，可以隨時取出食用