1)炒蔬菜：先把菜洗淨切好，放少許鹽，在炒的時候就不用停下來放鹽了。電磁爐火力調到高檔，先把平底鍋燒熱，放少許油，稍微轉勻鍋裡的油，把切好的菜倒入，翻動一二遍後，把火力調到中檔，這時不必用高檔了，節能，再翻動幾遍，淋點溫水，稍加翻動，關火，一盤翠綠鮮嫩的菜蔬就上桌了。

2) 西紅柿炒雞蛋：中檔燒熱平底鍋，放油並燒熱，以4個蛋為例，把打好的蛋倒入一半，邊轉勻蛋液邊煎，並把火調至低檔，節能，有鼓起時翻面再煎另一面，老嫩程度自定，夾入一碗中；火力調到中檔，再入油燒熱，煎另一半蛋液，至全部煎好，（煎好的蛋裡倒點醬油，拌勻），鍋裡倒入切好的西紅柿，加點鹽，翻動幾遍，倒入蛋，稍加翻動，加入溫水，蓋上蓋，稍燜，關火，出鍋，提振食慾吧！

3)蒸包子：待蒸的包子置於一盤子內，平底鍋內放些水，鍋底擱一薄、長、窄的木或竹片，待蒸的包子盤擱竹片上，使盤底有縫隙，不會燒壞鍋底，蓋上蓋高檔大火燒開水，轉至火鍋的6，即燒6秒停6秒，間隔燒，即能保持加熱又節能，蒸5分鐘就可關火，一盤熱氣騰騰的包子就擺上餐桌了！

最理想的烹飪用具是電磁爐。現在很多企業單位、和飯店，都已經開始習慣用電磁爐燒菜。它升溫快、熱效率高，無明火、無煙塵、無有害氣體。對周圍環境不產生熱輻射。體積小巧，外表美觀，安全性好。特別是沒有明火、能夠讓人最大限度減少熱輻射造成環境溫度提升，而不致於把廚房變成桑拿房。同樣，因為不用燃燒，也不會對室內氧氣進行消耗，而產生二氧化碳或一氧化碳等對人體有害的氣體。

湘菜傳播者2018.2.23