油皮做法：

○水油皮所有材料放置一個盆裡，然後攪拌均開始揉麵，這個過程漫長且無聊。什麼都不需要只需要你有足夠的耐心將麵糰摔打，搓揉直到揉出手套膜（透明薄膜）後用保鮮膜裹好後再拿一塊溼布包裹住，（別問為啥如果你不這樣做，你後面就知道那個面會又乾又硬一點都不好操作）醒面30分鐘。

◎○油酥皮所有材料放置一個盆裡，攪拌均勻就好了。不需要揉出手套膜哦！用保鮮膜裹好後再拿一塊溼布包裹住醒面30分鐘。

○ 30分鐘到，先將水油皮面團按照21g\再將油酥皮面團每個15g 分好並配好對1個油皮對1個酥皮擺放好後，蓋上保鮮膜+溼布鬆弛15分鐘

◎○ 15分鐘到了，將水油皮包入一顆油酥，包好後捏緊收口依次完成12個麵糰子（包的過程中記得把包好的麵糰放到保鮮膜下面保持麵糰水分必要時蓋溼布）

○ 取一個裹好的麵糰，拍扁由下向上捲起，12個麵糰依次按照此方法操作，卷好後蓋上保鮮膜和溼布靜置15分鐘。

◎○15分鐘到了，將鬆弛好的面卷豎著擀開，再次一個個由下向上卷蓋保鮮膜溼布起靜置15分鐘

○取一顆蛋黃+取一部分紅豆沙一起稱重，重量控制在38g.用豆沙將蛋黃包裹住。共製作12顆

◎○鬆弛好的麵糰卷兩邊向中間捏下，然後拍扁擀開（儘量擀大點）然後取一個裹好豆沙的蛋黃包入並收口，依次做好12個。

○12個做好後烤箱預熱170度3分鐘，這時將蛋黃酥擺在烤盤上表面刷蛋液，然後撒芝麻。170度烤25分鐘左右即可，趁熱吃滿嘴香啊~~