材料

帶魚一條，八角2個，茴香一小把，大蒜2瓣，米醋少許，米酒少許，白糖少許，生抽少許，姜3片，老抽少許，鹽適量，油適量

做法

1.帶魚一條，把帶魚的頭去掉，沿著帶魚的腹部用刀切開，把內臟清理乾淨

2.斜切成塊，用鹽、米酒醃製15分鐘（中間翻動一次）

3.在帶魚表面輕輕拍一層薄薄的生粉

4.平底鍋下少許油，把帶魚煎至兩面金黃

5.用另外的鍋倒入開水，輕輕把帶魚一塊塊放入開水中，沒過魚面，加入滷包（八角、茴香、生薑片、大蒜瓣），倒入適量的生抽、老抽、白砂糖、米醋，中火燒10多分鐘即可

6.收汁~上碟

1.

帶魚和白菜洗淨

2.

把帶魚切段

3.

白菜葉切段

4.

準備蔥花，生薑片和蒜片

5.

用2湯匙米醋和一湯匙白糖攪拌至白糖全部融化再加入一茶匙生粉拌勻

6.

熱鍋倒入油，油溫5分熱下入帶魚

7.

煎炸至兩面金黃撈起

8.

鍋內留底油油溫5分熱下入生薑片和蒜片爆香

9.

之後倒入白菜

10.

一直煸炒至白菜變軟出水把帶魚回鍋倒入料酒去腥

11.

用2調羹生抽和一調羹老抽調味

12.

加入適量的啤酒

13.

蓋上大火煮開轉小火一直燒至白菜熟透入味

14.

之後開啟轉大火倒入料汁煮開後熄火

15.

撒上蔥花上桌