蝦醬就是用蝦製作的醬。製作海鮮醬一般都是在每年的8~10月份，因為這時的蝦多且味美。製作時，選10斤蝦皮（一種小蝦）用清水洗淨，放入乾淨的罈子中，再放入精鹽1500克，用木槌輕搗數下，然後封好口，以後每天還要再搗上一次，等15天蝦醬自然發酵後，就可以調製食用了。蝦醬可製成多種口味。既可用於下飯，也可用蔥絲蘸醬配玉米餅食用，還可用於菜餚的調味，如蝦醬豆腐、炸蝦醬雞翅等等。 下面，就給大家介紹兩種不同口味蝦醬的調製方法。 原料：蝦醬200克 幹辣椒節15克 香蔥末200克 菜油200克 製法： 淨鍋上火，注入菜油燒熱，投入香蔥末和辣椒節炒香，然後調入蝦醬，用小火慢慢炸制，待蝦醬吐油時，即可上桌食用。料：蝦醬200克 蔥末50克 雞蛋液5個 菜油100克 製法： 淨鍋上火燒熱，投入辣椒節炒香後，調入雞蛋液和蝦醬，起鍋前撒一些蔥末，炒熟即成。 注：蟹醬與蝦醬的製法一樣，同樣為津濱地區漁民所喜愛。 香辣蝦的做法 材料：姜，蒜，花椒，乾紅椒各適量，蝦任意量，看你自己想吃多少：） 首先把蝦剪去須足，挑去背部沙線（我先用剪刀在背部件開口子，然後用牙籤挑的，這可是個磨人的活兒啊）清水裡洗淨，撒上鹽和花椒粉（本來想用椒鹽醃的，可是這個禮拜沒去中國城，沒買，只能就用家裡現有的材料了）醃上二十分鐘，姜切絲，蒜切末，蒜可多些，香嘛。油下鍋，油多放點，燒至六成熱，也就是油麵上有煙冒時，將姜，蒜，花椒，幹辣椒一併下鍋炒，出香味了就倒進蝦去炒，看著蝦慢慢變紅的過程真是很爽哦，因為太香啦，至於蝦要炒到什麼程度完全看你自己，因為有的人喜歡吃脆殼有的人喜歡吃嫩點的肉肉，我喜歡中間狀態啦，嘿嘿，ok，看準火候，出鍋。
蝦醬就是用蝦製作的醬。製作海鮮醬一般都是在每年的8~10月份，因為這時的蝦多且味美。製作時，選10斤蝦皮（一種小蝦）用清水洗淨，放入乾淨的罈子中，再放入精鹽1500克，用木槌輕搗數下，然後封好口，以後每天還要再搗上一次，等15天蝦醬自然發酵後，就可以調製食用了。蝦醬可製成多種口味。既可用於下飯，也可用蔥絲蘸醬配玉米餅食用，還可用於菜餚的調味，如蝦醬豆腐、炸蝦醬雞翅等等。 下面，就給大家介紹兩種不同口味蝦醬的調製方法。 原料：蝦醬200克 幹辣椒節15克 香蔥末200克 菜油200克 製法： 淨鍋上火，注入菜油燒熱，投入香蔥末和辣椒節炒香，然後調入蝦醬，用小火慢慢炸制，待蝦醬吐油時，即可上桌食用。料：蝦醬200克 蔥末50克 雞蛋液5個 菜油100克 製法： 淨鍋上火燒熱，投入辣椒節炒香後，調入雞蛋液和蝦醬，起鍋前撒一些蔥末，炒熟即成。 注：蟹醬與蝦醬的製法一樣，同樣為津濱地區漁民所喜愛。 香辣蝦的做法 材料：姜，蒜，花椒，乾紅椒各適量，蝦任意量，看你自己想吃多少：） 首先把蝦剪去須足，挑去背部沙線（我先用剪刀在背部件開口子，然後用牙籤挑的，這可是個磨人的活兒啊）清水裡洗淨，撒上鹽和花椒粉（本來想用椒鹽醃的，可是這個禮拜沒去中國城，沒買，只能就用家裡現有的材料了）醃上二十分鐘，姜切絲，蒜切末，蒜可多些，香嘛。油下鍋，油多放點，燒至六成熱，也就是油麵上有煙冒時，將姜，蒜，花椒，幹辣椒一併下鍋炒，出香味了就倒進蝦去炒，看著蝦慢慢變紅的過程真是很爽哦，因為太香啦，至於蝦要炒到什麼程度完全看你自己，因為有的人喜歡吃脆殼有的人喜歡吃嫩點的肉肉，我喜歡中間狀態啦，嘿嘿，ok，看準火候，出鍋。