問題有些模糊，面很大。如果想要使自己的火鍋店比別人更具有優勢，經營管理者就應該以一名普通消費者的身份到其他火鍋店去了解一下，看看哪些方面自己做的比他們好，哪些方面做得不如他們，“取別人之長補自己之短”。這樣的話就可以在以後的經營管理過程中有個主次之分，找到工作的重點，更有利於自己火鍋店的發展。 從城市整體原因、火鍋的優勢、自助火鍋的地位、經營者的經營管理理念、增強員工素質、瞭解顧客的需求、加大廣告宣傳力度、利用其他的方法提高自己的知名度、把大菜盤換成小菜盤、提高飲料的質量、保證菜品的質量、觀摩學習解決經營問題的方法。火鍋相比其他飯店而言，廚師的工料要少的多，相對來說比較容易。但是菜式不可能很多，也不太會翻新。所以要保持高回頭率還挺難的。我猜這才是杯子想大家幫忙出點子的吧？1。鍋底最重要了，要花樣多多。其他的原料我覺得無所謂。如果覺得內容沒什麼推陳出新的，可以在形式上變花樣。2。夏天來了，店裡再搭賣些冰激凌，甜點什麼的，(我經常差店小二出去替我買冰棒的，嘿嘿)3。要是可能，再來點燒烤。4、要有特色，這樣有利於宣傳：火鍋店一定要有特色，或湯底或材料。雲南火鍋給我印象深的就兩個，一個是野生菌火鍋以土雞湯作底，不斷加入各種野生菌和雞油，最後這鍋湯濃郁鮮美異常吃了那麼多土雞和菌還能就著這湯進三碗白飯，還有就是小天鵝的鱘魚丸。另外火鍋店要環境整潔氣氛熱鬧，這樣才有人氣嘛！5、為了適應客戶流動性，應該開一家“上菜快，吃的快”的！大賣場對火鍋店的生意應該影響不大，要是你開的好，自然會有客源。