芽苗菜生產方法簡單，場地不限，而且生產週期短、投資少、見效快，可多層次立體化、規模化、集約化生產。接下來以豌豆為例介紹芽苗菜生產技術：
1、選擇品種。生產芽苗的豌豆品種應選擇種皮厚、千粒重小的小粒品種，要求子粒飽滿、發芽勢強、發芽率高於95%。
2、處理種子。剔除黴爛、破損、蟲蛀的劣種，選擇晴天曬種2～3天，用清水浸泡16～20小時後取出，控幹水分後置於20～30℃溫度條件下催芽，注意及時淋水、翻動和檢視，防止傷芽和爛根。待75%以上種子萌動後，取出洗淨播種。
3、播種育苗。芽苗菜生產應選用透水性良好的專用芽苗生產盤生產，一般規格65釐米×26釐米×5釐米。播種前洗淨並消毒。對於大顆粒種子，盤內可直接放種子進行栽培，若種子粒徑比較小，盤內基質可用發芽紙、無紡布等，浸溼鋪於盤底。播種時將種子均勻播於盤內，每盤用種量400～600克，種子上用黑膜覆蓋遮光，放於育苗架上。
4、遮光、降溫。播種後，用黑膜覆蓋進行全遮光，5～8天后逐漸揭膜見光綠化直至收穫。為保證幼苗見綠均勻，一般每隔1～2天要上下、左右互動換盆，保持幼苗嫩綠。播種後隨時通風降溫，保持白天溫度25℃，夜間溫度15℃左右。 5、調控溼度。豌豆芽苗柔嫩多汁，需水量大，要保證每日2～4次噴水保溼，夏季多噴，冬季少噴。一般利用噴霧器噴淋。噴水量不宜過大，以苗盤內基質溼潤為宜，避免水滴滴入下層盤內。同時澆溼室內地面，保持栽培環境內較大的空氣溼度。 6、防治病害。每日檢查盤中幼苗生產情況，發現黴爛種子及變質幼苗及時拔除，以免汙染別的幼苗，將栽培器皿噴500～600倍的50%多菌靈進行消毒，後用清水沖洗乾淨。
芽苗菜生產方法簡單，場地不限，而且生產週期短、投資少、見效快，可多層次立體化、規模化、集約化生產。接下來以豌豆為例介紹芽苗菜生產技術：
1、選擇品種。生產芽苗的豌豆品種應選擇種皮厚、千粒重小的小粒品種，要求子粒飽滿、發芽勢強、發芽率高於95%。
2、處理種子。剔除黴爛、破損、蟲蛀的劣種，選擇晴天曬種2～3天，用清水浸泡16～20小時後取出，控幹水分後置於20～30℃溫度條件下催芽，注意及時淋水、翻動和檢視，防止傷芽和爛根。待75%以上種子萌動後，取出洗淨播種。
3、播種育苗。芽苗菜生產應選用透水性良好的專用芽苗生產盤生產，一般規格65釐米×26釐米×5釐米。播種前洗淨並消毒。對於大顆粒種子，盤內可直接放種子進行栽培，若種子粒徑比較小，盤內基質可用發芽紙、無紡布等，浸溼鋪於盤底。播種時將種子均勻播於盤內，每盤用種量400～600克，種子上用黑膜覆蓋遮光，放於育苗架上。
4、遮光、降溫。播種後，用黑膜覆蓋進行全遮光，5～8天后逐漸揭膜見光綠化直至收穫。為保證幼苗見綠均勻，一般每隔1～2天要上下、左右互動換盆，保持幼苗嫩綠。播種後隨時通風降溫，保持白天溫度25℃，夜間溫度15℃左右。 5、調控溼度。豌豆芽苗柔嫩多汁，需水量大，要保證每日2～4次噴水保溼，夏季多噴，冬季少噴。一般利用噴霧器噴淋。噴水量不宜過大，以苗盤內基質溼潤為宜，避免水滴滴入下層盤內。同時澆溼室內地面，保持栽培環境內較大的空氣溼度。 6、防治病害。每日檢查盤中幼苗生產情況，發現黴爛種子及變質幼苗及時拔除，以免汙染別的幼苗，將栽培器皿噴500～600倍的50%多菌靈進行消毒，後用清水沖洗乾淨。