因為豬腳的皮質堅硬，難以煮熟，需要高壓燜燉。

燉豬腳的做法為：

1.準備豬腳一對、帶紅衣花生300克、大蔥3段、去皮大蒜4瓣、老薑5片、鹽1茶匙、冰糖2湯匙、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、番茄醬2茶匙；

2.將刷洗乾淨的整豬腳從中間切開，再橫向切成均勻大塊，把花生提前在加了鹽的水中泡3小時備用；

3.將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸後撈出，瀝乾水分；

4.冰糖放入電氣鍋後加水攪動，熬成糖漿，再加入豬腳塊裹上糖色；

5.加入泡好的花生、蔥段、蒜瓣、老薑片、醬油、蠔油和番茄醬，再加溫水兩碗，加熱至沸騰後放氣，8分鐘後斷電；

6.開鍋翻轉豬腳塊，加蓋後再按照上述辦法加熱8分鐘後斷電，出鍋即可食用

豬腳又叫豬蹄、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。

豬腳中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分，具有美容養顏的作用，恰是因為這些韌帶組織從而在烹飪加工的時候不容易燉熟燉透。

“豬腳做不熟是什麼原因呢？”很不幸運，你很有可能購買到了母豬或者公豬的豬腳回來。

所以我們在購買原材料的時候一定要注意觀察豬腳細節，現在市面上有很多拿著生過豬崽的母豬或者公豬的豬腳來以次充好，並且也有很多豬腳是經過“福爾馬林”雙氧水漂白處理了，這些都是化學物品，人類食用之後容易出現身體不適，所以我們一定要精挑細選了啦，儘量挑選皮薄，肉質顏色鮮紅一些的

因為豬指令碼身材質比較硬，實在是不容易燉爛燉透，我建議大家，在家庭式廚房儘量用壓鍋的方式來進行製作加工，這樣可以節省時間，同時可以節約燃氣的消耗。