這二者都不好，最合適做砧板的木材是蜆木，即所謂的廣西龍州蜆木砧板。

其特點是樹心位於木材截面的邊緣（背陽面），年輪朝Sunny面生長並展開，這點不同於大多數木材。

優點是木質極其堅硬，不會產生木屑，刀剁後產生的刀痕會自動閉合，一塊砧板保養得好，用個幾十年都不成問題。

缺點是由於木質太硬，有些傷刀，乾燥氣候環境下使用容易開裂，故需要勤於維護保養。

可惜的是，由於龍州蜆木資源砍伐過度，現在尚存的木材資源已被國家保護起來，所以市面上真正的龍州蜆木砧板已非常罕見。代之而來的多為越南等南亞國家和地區產的所謂的鐵木、紅木砧板，也標榜為蜆木，品質比真正的龍州蜆木差了很多。

對於這方面我不是專業的，自己也沒有仔細的去研究過，我在網上查看了很多的資料，大多都是輕微的帶過，並沒有做詳細的介紹兩者之間的區別，下面我就把我這麼長時間查到的兩個方面的知識整理歸納了一下介紹給大家，有不足的地方，大家可以指正批評，謝謝！！

1、首先我想說的是兩者做的砧板在市場上也是很常見的，只不過我們日常生活中沒有注意，知識注意砧板的價格去了，兩者做的砧板價格不一樣，功能和性質也不一樣。

2、其次我想說的是兩者木材的特點，其一烏檀木的特點是光澤好，紋理十分細密、美觀，毛孔精細、密度高、體積重，百蟲不侵，並具吸震、消音、絕緣的功能，木材散孔材，心材紅褐色，久置大氣中轉深，呈紫紅褐色，常具深淺相間條紋。 木材強度高，耐久，抗白蟻；

3、薔薇木的特點是薔薇木產於熱帶、亞熱帶地區，木材堅硬，氣體幹密度高，在室溫下可長期儲存，是一種很好的材料，根部的玫瑰木還含有矽似的內含物，外觀精美，而且還帶有香味。薔薇木做砧板有不開裂、不變形、耐磨、堅硬、韌性好等優點，使用輕便、衛生、氣味清香。但是每天用過之後要清洗乾淨，然後晾乾，避免生菌；