過去每年的臘月開始，在農村就要開始殺豬了，和殺豬戶搞好關係，就可以免費去接豬血。那時的豬血吃起來感覺就像是在吃麵包一樣，有點澀澀的，還有點黏牙。現在市場上的豬血吃起來滑滑的，沒有一點咬的感覺。據說是添加了色素和用血粉做的。怎樣辨別真假豬血呢？

1、看切面：切開豬血後，放心豬血切面粗糙，有不規則小孔;假豬血切面光滑平整，看不到氣孔。

2、看顏色：放心豬血一般呈暗紅色;假豬血則由於添加了血紅色素等，顏色十分鮮豔。

3、用手摸：放心豬血較硬、易碎;假豬血由於添加了甲醛等化學物質，柔韌且不易破碎。

4、聞氣味：放心豬血有淡淡腥味;如果聞不到腥味，則是假豬血。

5、稱重量：相同質量的豬血，真的豬血比假的豬血要重。

6、試口感：真的豬血吃起來有些黏牙，而血粉做的豬血則沒有真豬血黏牙。

豬血含鐵量很高，可以防治缺鐵性貧血。另外豬血還能很好的清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害。豬血中的蛋白質經胃酸分解後，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質進入人體和有害金屬微粒起化學反應，然後透過排洩將這些物質排出體外，堪稱人體汙物的‘清道夫’。

吃豬血最好是吃新鮮的。

豬血和人血一樣，都會自然凝結，所以在殺豬的時候最好準備好塑膠袋，直接把豬血裝到袋子裡，免得接觸空氣，影響味道以及口感。在一些現代的屠宰場，取豬血都是用管道直接通到活豬的血管上，取出最新鮮的豬血。

如果是常規放血，很多人就會在豬血中加點緩凝劑，豬血是不會凝結了，但是很影響口感。

豬血的最常規吃法，就是豬血韭菜湯，曾經在順德吃過一次，味道很不錯。可惜這樣的美味越來越少。

其實有人還建議韭菜也少吃為好，因為曾經有無良農家，用農藥來餵養韭菜，既防止蟲吃菜根，還可以提高韭菜產量。

吃東西也是技術活。