最後那張照片看不太清楚。黑色的是什麼呢？不知道你是用滷水還是石膏，內脂或者是其它什麼點的豆漿子！正常情況下，點過的都腐腦沒成腦，很可能是所用的材料（如滷水或石膏）量少的緣故。假如說量多了，豆腐腦會比較老。不可能不成腦。初次做豆腐腦既便是按說明書操作，也不可能做得恰到好處。現在最好的辦法就是，把沒成腦的半成品，舀出來一碗再試著兌一點兒點豆腐的材料（如滷水）看看咋樣。

我做豆腐腦的時候也是頭兩次不成功，第三次就非常成功了，我分享一下我的經驗。

我做豆腐腦過程的圖片刪掉了，只剩下成品圖了，過程圖借用一下別人的。

豆腐腦材料，黃豆150克，水1500毫升，內脂3克，它們的比例是50:500:1

首先，150克黃豆頭天晚上泡發，150克正好是3人份，2人份100克就可以

其次，黃豆加入豆漿機，加入1000毫升水，因為我的豆漿機最多加水量是1100.所以得分兩次打，模式選到果汁檔

我是先把生豆磨了再煮，這樣比直接把豆漿煮熟再過濾還要省時間，選果汁檔一兩分鐘就打好了，豆漿過濾到盆裡，剩下的豆渣倒回豆漿機，再加500毫升水，再打一次

再次，兩次打的生豆漿過濾到盆裡後，再把它過濾到鍋裡，這次最好用紗布過濾，這樣做出的豆腐腦更細膩，先大火燒開，撇去浮末，再煮5分鐘以上，這樣才能完全煮開。

其次，煮豆漿時，可以準備內脂了，3克內脂倒入盆裡，用一點涼開水衝開融化，一定要用涼開水，不能用生水。

再其次，豆漿煮好後，倒入融化的內脂，倒的時候一邊朝一個方向快速攪拌，一邊倒豆漿。這裡不要把內脂往豆漿裡倒，因為這樣內脂溶液少倒進豆漿裡有可能凝固的不均勻。

再其次，上一步完成後，蓋上蓋子，讓它靜置15分鐘，重量不要開蓋，如果是冬天，還可以把它坐到個熱水盆裡。

最後，等待的時間就可以做配料了，喜歡什麼醬料就準備什麼，下邊這是我第三次的成品圖