藜麥是全谷全營養完全蛋白鹼性食物，富含多種氨基酸，其中有人體必需的全部9種必需氨基酸，比例適當且易於吸收，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸，鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質營養含量高，富含不飽和脂肪酸、類黃酮、B族維生素和E族維生素、膽鹼、甜菜鹼、葉酸、α-亞麻酸、β-葡聚糖等多種有益化合物，膳食纖維素含量高，膽固醇為0，不含麩質，低脂、低熱量、低升糖，幾乎都是常見食物裡最優秀的，是唯一一種單體植物即可基本滿足人體基本營養需求的，最適宜人類的完美的全營養食品。藜麥的營養特點之一是胚芽佔比極高，且具有營養活性，這是很多穀物不具備的，具備營養活性就是種子的胚芽、胚乳、種皮組織結構完整新鮮，有萌發能力，種子內的酶一直保持活性，各類營養成份處於最新鮮的狀態。藜麥屬於易熟易消化食品，口感獨特，有淡淡的堅果清香或者人參香，具有均衡補充營養、增強機體功能、修復體質、調節免疫和內分泌、提高機體應激能力、預防疾病、抗癌、減肥、輔助治療等功效，適於所有群體食用，尤其適於高血糖、高血壓、高血脂、心臟病等慢性病。

作為一種比較百搭的食材，其實藜麥的吃法是可以多種多樣的，並沒有什麼正確與否的吃法，因為它既可以是主食，也可以是搭配蔬菜，水果，肉類還有奶或者蛋一起去吃，並沒有太多的限制，不要被提問的封閉性所引導了！

藜麥 200克

水 400ml

百變粗糧——藜麥的各種吃法的做法

超簡單電飯煲方法：藜麥沖洗乾淨，加一倍水放進電飯煲煮飯檔，結束後用叉子搗松。

開火方法：藜麥沖洗乾淨，加一倍水，小鍋在灶頭上大火燒滾，轉小火蓋蓋燒。每隔幾分鐘攪拌一下，等水快乾了開蓋子持續攪拌。水收幹後用叉子搗松。

吃的時候如果愛吃粥，可以加些牛奶當燕麥處理。拌色拉的話調味後直接和菜放一起。當然，當飯吃也是很好的選擇。