前景尚可，但是要抵禦住麵粉漲價的衝擊。

就以上市公司的現狀來說明一下掛麵生產的利弊。

克明面業是為數不多的主營掛麵生產的上市公司，公司開發的“陳克明”品牌掛麵約佔整個市場19%的份額。2016年公司營業收入21.64億元，同比增長18.65%；淨利潤1.37億元，同比增加29.27%。淨利率約7%。也就是投100塊錢能賺7塊錢，對於食品企業來說，這樣的盈利水平尚可。

公司業績增加的原因是：銷售量佳，並且優化了銷售渠道，節約了運輸成本。去年公司主要的幾種掛麵產品整體收入皆有所增加。下圖是克明面業2016年產品銷售情況：

公司現在還在擴張產能。

據糧食部門的預測，中國掛麵行業的飽和消費量在1000萬噸左右，從2015年開始，年均增長約5%。作為傳統的主食，掛麵屬於日常快速消費品。其消費具有較強的穩定性，沒有淡旺季區別。

上面是說掛麵市場還可以，下面說說風險。

材料費用約佔掛麵的近九成。然後，從2016年第四季度開始，麵粉就開始漲價了，標準面現在是5.2元/千克，較2016年末增長了6.12%。這種情況下，就要看掛麵廠是否能在與經銷商的交易中增加話語權，以提價來轉移生產成本增長的部分。

能耗，動力燃氣約佔掛麵成本的5%，去年克明面業完成了幾個生產車間燃煤改蒸汽、天然氣改蒸汽及裝置升級改造專案，上述改造為企業節約能耗約500萬元。所以如果創辦掛麵廠，裝置的挑選一定要注意。

最後，現在掛麵的市場日益集中大幾個大企業手中，並且誰的裝置更好，流程更完善，誰就能多分一杯羹。這種情況下，小型掛麵廠的優勢不大。

所以在能抵禦住上述風險的情況下，掛麵廠的利潤還是很可觀的。