正宗的叫花雞做法是，用荷葉包裹著雞，然後在用紅塘泥包裹在荷葉外面，放在火坑裡面烤，不過現在都是用火爐子來代替了火坑，等紅糖泥烤乾透之後，裡面的雞肉也就熟了，正宗的叫花雞叫 紅糖泥叫花雞 徐州海明源餐飲管理有限公司

嗯，有些電視裡面傳統的做法是，然後把一隻雞，然後就你可以把一隻處理好的雞，然後用一個塑膠口袋裝著我表面裹上一層厚厚的一層稀泥巴雞的話，還要把一些佐料做好這個時候就放在火裡面燒，放在炭火裡面烤烤，等到就是等到時間就是那個，你把泥巴烤乾了的時候，就可以把乾的泥巴扒開，把雞拿出來，味道絕對超級好。對於我們這種吃貨來說，我也很想嘗試一下這種感覺，但一直因為沒什麼時間和機會，條件也不允許，所以這個想法一直擱到現在，從小一直隔到現在，等以後有時間有條件了，自己也這樣追著查一下味道怎麼樣，在此我把這個做法分享給你，如果你覺得可以，有時間做出來，味道好的話分享給我，謝謝。

這個問題問得有點可笑！叫花雞是常熟一帶的名吃，原本是一個乞丐（也稱為叫花孑）逮到一隻雞，在地裡控個坑，在坑裡支個架子。

再把處理好內臟的雞用泥漿糊滿全身，放到架子上，用木柴、樹葉在底下燒烤，同時不斷翻轉雞身，讓雞受熱均勻。之後，把雞埋在火堆裡，燜上2～3小時。

扒開灰堆，去淨烤焦的雞毛，那真是天下第一美味了！

當然，現代人再做叫花雞，還必須在雞內臟處理乾淨後，撒點鹽，裝填入五香大料。

可乞丐當時沒有這些條件，只是想換個法子，來飽餐一頓，沒想到卻引做了一道名吃、名菜！

我敢斷定，用烤箱做出來的叫花雞，其味道絕對不會差於用木柴燒、用土坑燜的叫花雞，可你吃起來，絕對找不到當年那個叫花子吃雞吃出的味道、吃出的神態、吃出來的滿足！