介紹和推薦應該是兩個不太一樣的問題。介紹菜餚是第一頻道，推薦是第二步，可以說，只有第一步做好了，才有第二步。餐廳服務員為了向客人適當地介紹菜餚，必須對本餐廳所經營的各式菜餚有深刻的瞭解，如所經營的哪些是具有代表性的名菜佳餚，對餐廳選單上的各式菜餚要了解其售價、主料、配料、烹調方法和烹調步驟，特別是要了解有特色的烹調方法。還有菜餚的口味特點，是鹹鮮味、酸辣味，還是酸甜味或是荔枝味。每道菜餚所需的準確烹調時間、對各種套餐選單，當日的特色選單，也要了解清楚，這樣等客人需要得到服務員的幫助時，服務員即可脫口而出，如數家珍。 服務員向客人介紹餐廳所經營的菜餚要適時，針對不同的客人介紹餐廳所經營的菜餚要適時，針對不同的客人有不同的介紹方法。對常客只需行當介紹一下近日或者當天的特菜即可。因為他們對餐廳的菜餚品種很熟悉，過多介紹反倒會引起客人的反感。如果是第一次來用餐的客人，服務員則應該簡略介紹一下餐廳所經營菜餚的大致情況，如所屬菜系，有哪些風味特色，什麼樣的菜餚隨時觀察客人的反應，如客人反應平淡就應適可而止；如感興趣則可多講幾句。如果是商務商人利用進餐時間談生意，服務員可以從高檔菜開始介紹，同時介紹中檔和有特色的菜餚，因為這樣的客人往往較注意菜餚的質量，講究菜餚的檔次。 如果是國外的客人，服務員可介紹一些特色較濃的地方菜餚，同時注意客人的飲食習慣，不要介紹大多數歐美客人不感興趣的如用動物內臟所制的菜餚。可著重介紹肉、禽類菜餚，而且應該儘量介紹清楚烹調的方法。許多歐美客人對等不太喜歡。同樣是國內客人，由於生活習慣不同，就餐時選擇菜餚也有很大的區別。南方客人一般喜歡吃清淡，鹹、甜適中的菜餚。而北京的客人則喜歡帶有辣酸口味的菜餚。而北京的客人則喜歡吃帶有辣酸口味的菜餚，又如消費能力高的客人喜歡吃廣東菜，一般消費能力的客人對菜系的挑選就不甚明顯。
介紹和推薦應該是兩個不太一樣的問題。介紹菜餚是第一頻道，推薦是第二步，可以說，只有第一步做好了，才有第二步。餐廳服務員為了向客人適當地介紹菜餚，必須對本餐廳所經營的各式菜餚有深刻的瞭解，如所經營的哪些是具有代表性的名菜佳餚，對餐廳選單上的各式菜餚要了解其售價、主料、配料、烹調方法和烹調步驟，特別是要了解有特色的烹調方法。還有菜餚的口味特點，是鹹鮮味、酸辣味，還是酸甜味或是荔枝味。每道菜餚所需的準確烹調時間、對各種套餐選單，當日的特色選單，也要了解清楚，這樣等客人需要得到服務員的幫助時，服務員即可脫口而出，如數家珍。 服務員向客人介紹餐廳所經營的菜餚要適時，針對不同的客人介紹餐廳所經營的菜餚要適時，針對不同的客人有不同的介紹方法。對常客只需行當介紹一下近日或者當天的特菜即可。因為他們對餐廳的菜餚品種很熟悉，過多介紹反倒會引起客人的反感。如果是第一次來用餐的客人，服務員則應該簡略介紹一下餐廳所經營菜餚的大致情況，如所屬菜系，有哪些風味特色，什麼樣的菜餚隨時觀察客人的反應，如客人反應平淡就應適可而止；如感興趣則可多講幾句。如果是商務商人利用進餐時間談生意，服務員可以從高檔菜開始介紹，同時介紹中檔和有特色的菜餚，因為這樣的客人往往較注意菜餚的質量，講究菜餚的檔次。 如果是國外的客人，服務員可介紹一些特色較濃的地方菜餚，同時注意客人的飲食習慣，不要介紹大多數歐美客人不感興趣的如用動物內臟所制的菜餚。可著重介紹肉、禽類菜餚，而且應該儘量介紹清楚烹調的方法。許多歐美客人對等不太喜歡。同樣是國內客人，由於生活習慣不同，就餐時選擇菜餚也有很大的區別。南方客人一般喜歡吃清淡，鹹、甜適中的菜餚。而北京的客人則喜歡帶有辣酸口味的菜餚。而北京的客人則喜歡吃帶有辣酸口味的菜餚，又如消費能力高的客人喜歡吃廣東菜，一般消費能力的客人對菜系的挑選就不甚明顯。