主料

豬肉半斤

雞蛋四個

肉圓五個

輔料

王守義滷料1袋

六必居黃醬2勺

調料

雞精適量

料酒一碗

生抽適量

1. 肉是平日買的帶皮肉，剔下來的皮，自己剔不乾淨，帶了不少肥瘦肉，尤其是筋膜那種，滷來吃，跟Q彈。

2. 熱鍋涼油，炒帶起肉，到皮啪啪爆響，就該添料酒，生抽，水和滷料包了。

3. 放一點雞精和黃醬，雞蛋打花刀。。燉半個小時。

4. 噴香的滷肉飯❣️Duang(•͈ᴗ•͈ૢૢ)❊⿻*

蘑菇切丁 洋蔥切細絲 薑切片 蒜切末 肉切丁

步驟 2

不粘鍋不放油 或只放一點點油 小火一直炒 炒到出油 繼續炒 炒到感覺稍微有點焦

步驟 3

加入洋蔥絲 炒到洋蔥變色也要變焦的樣子 加蔥末 薑片 炒香 加入蒜末 炒到香味出來

步驟 4

加糖 炒一會 明顯變稠 有種焦糖的感覺

放入蘑菇炒到軟

步驟 5

沿著鍋邊或者沒有肉的地方 倒入醬油 醬油加熱冒泡 攪勻 加 蠔油

步驟 6

倒入熱水 稍微莫過肉一釐米 就可以（用高壓鍋的話 剛沒過肉就行）

步驟 7

加 桂皮 香葉 八角（喜歡五香粉味的可以換成五香粉 也可以兩者都加 ）

加 白胡椒粉 五克鹽 煮開後嘗鹹淡 （此時味應該是 微甜帶醬香味 淡淡的鹹）

步驟 8

加入煮好的雞蛋（可以加入其他自己喜歡的東西 豆乾 丸子 豆腐什麼的） 蓋上蓋子小火 40-60分鐘 偶爾去攪動它（用高壓鍋。上汽後25分鐘 開啟鍋蓋後大火收汁）

步驟 9

上一步也要嘗鹹淡 不夠再加