刺老芽一把，用清水洗淨，浸泡。雞蛋三個。

02

雞蛋打散攪勻。

03

鍋里加水燒開，把刺老芽扔進去燙一下。

04

撈出焯好的刺老芽，用涼水衝一下，然後用刀縱向切成幾瓣。

05

鍋里加油燒熱，把攪好的雞蛋到進去攤熟。

06

刺老芽倒進鍋裡繼續翻炒，少加點鹽調味，就可以盛盤了。

艾草雞蛋湯

所需用料：艾草200克、雞蛋1個、食鹽適量、香油適量、小蘇打適量

1.首先把艾草的嫩葉子一片片摘下來，而艾草的梗比較硬，食用部分只吃嫩葉即可。

2.葉子全都摘下來後，放入一個大的容器裡，方便清洗。艾草不管是野生的還是人工種植的，都應該要深度清洗一下。

3.加入適量的小蘇打。小蘇打不僅能夠殺菌，還可以深度清理葉子上的我們肉眼看不到的髒東西，比如蟲卵。

4.再加入適量的食鹽。食鹽也是有殺菌作用的，和小蘇打一起兌水用來清洗艾草，清洗效果更好。

5.再加入適量清水，把食鹽和小蘇打溶化。

6.抓幾下後浸泡10分鐘左右，再清洗兩三遍就可以了。

7.鍋裡放入一些清水，先燒至熱水狀態，然後迅速把艾草放入鍋裡，大火繼續煮。

8.煮開後淋入一些香油，這香油能夠中和艾草的氣味。因為有的人覺得艾草的氣味特別濃郁，聞起來就怕了，何況要喝，所以加入香油不僅和蓋住一部分艾草的氣味，也讓口感更加溫和。

9.關火，把雞蛋敲入鍋裡，順便加入2克的食鹽調味。

10.再用筷子把湯裡的雞蛋攪散成蛋花即可飲用啦。

艾草雞蛋湯就做好了，特別鮮美好喝，最好要趁熱喝，涼了就不好喝咯。