步驟 1

食材：平菇，青蒜葉，生薑，小蔥

步驟 2

油豆腐

步驟 3

蟶子放鹽水裡

步驟 4

薑絲蔥白起油鍋，平菇在油鍋裡翻炒煸軟後，鍋里加入清水，同時放入撕成兩半的油豆腐，大火煮開後該用小火煲一會，把油豆腐和平菇煮透

步驟 5

放入洗淨的蟶子，大火燒滾，蟶子全部開啟殼後再放入青蒜葉，大火滾片刻

步驟 6

最後放入青蒜葉，大火滾熟後關火，放食鹽等調味，我只放了食鹽和一丁點白糖，湯很鮮美。

用料：

蟶子，蠶豆，木耳，萵筍，生薑，蔥，水澱粉，鹽，雞精，白胡椒粉，料酒，香油。

做法：

今天咱們做的這道蟶子湯，選用的是大蟶王，比普通的蟶子要大2到3倍。

買回蟶子後，去殼，把肚子裡面的內臟清除，再用水清洗乾淨，一定要把裡面的泥沙洗乾淨了，否則會影響口感。

隨後將清洗乾淨的蟶子切成小段。（一定要是蟶子生的時候去殼兒，不要用熱水燙張口了再取肉，這樣鮮味就全部流失了。）

木耳泡發後，切成絲。萵筍去皮，洗淨，也同樣切成絲。

鍋內燒水，水開後先放入萵筍絲焯水，待鍋內水再次沸騰的時候，放入木耳絲一起焯水。

煮上十多秒後，把兩種食材撈出瀝水，放入盤中備用。

鍋內倒油，油熱後下薑末和蔥段爆香，再倒入清洗乾淨的蠶豆瓣翻炒。

炒至蠶豆表面的顏色變得翠綠，隨後倒入清洗乾淨的蟶子肉翻炒。

炒至蟶子肉變色後，倒入一大碗熱水。加一點鹽、雞精、白胡椒粉和料酒調味去腥。

攪勻後，將焯好水的木耳和萵筍一起倒入鍋內。

等鍋內燒沸後，淋入一點水澱粉勾薄芡，滴入一點香油增香提亮，攪勻就可以出鍋了。