後腿肉、蔥、乾薑、幹山楂片、黃冰糖、大料、蒜、丁香、桔皮、生抽、白酒、桂皮、鹽、食用油、金桔（點綴）、紅腐乳。

做法步驟：

第1步、原料：五花肉、後腿肉、蔥、黃冰糖。

第2步、將肉切成2釐米見方的塊。

第3步、涼水下鍋焯，撇出血沫後，撈出肉塊備用。

第4步、蔥切段，蒜去皮、備好乾山楂片、桔皮、大料、丁香、乾薑片、桂皮。

第5步、鍋內倒入食用油，下入黃冰糖，小火熬化。

第6步、待糖液起大泡時，下入肉塊，翻炒，使其均勻的裹上糖色。

第7步、烹入白酒，加生抽，翻炒。

第8步、加入大料、乾薑片、桂皮、丁香，翻炒出香味。

第9步、加入沒過肉塊的開水，加入桔皮和幹山楂片。

第10步、加入蔥段和蒜瓣。

第11步、大火將鍋燒開。

第12步、將肉塊及湯直接倒入陶瓷鍋中，加入兩塊紅腐乳，中火慢燉60分鐘。

第13步、鍋內湯汁漸少，肉已燉酥爛，加入鹽調味，大火收汁變濃稠後關火盛出

1.豬肉放進鍋里加水煮5分鐘，撇去浮沫，取出豬肉，切成小塊，

2.準備一大勺白糖，一小勺醬油，一小勺醋，八角一個，蒜6瓣，姜3片。

3.鍋裡倒入適量油，燒到七八成熱。

4.加入一大勺白糖，用勺子不停的攪拌，等白糖起大泡後，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的豬肉塊。不能早，也不能晚。一定要把握好，這個步驟是做出好吃的紅燒肉最關鍵的一步。

5.倒入肉塊後，要不停的翻炒，直到均勻的上上糖色。6.然後再倒入開水，一定要加開水，這一步是紅燒肉軟爛的最關鍵步驟。放入醬油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最後滴入幾滴白酒。小火燉30分鐘 7.30分鐘後放入鹽，攪拌收汁，一道軟爛，好吃，油而不膩的紅燒肉就做好了。