觀音菜 300克

大蒜 5瓣

鹽 3克

雞精 3克

做法步驟

1、觀音菜摘去老枝，用指甲掐一下，掐起來費勁的就是老枝撅去不要。觀音菜是野菜，生長在戶外，灰塵顆粒較多，清洗時先沖洗兩遍，再放水漂洗。

2、清洗乾淨的觀音菜，瀝淨水份，切成約7-8釐米左右的小段。

3、倒入大蒜顆粒，大火煸香。

4、鍋內倒入適量食用油。

5、倒入大蒜顆粒，大火煸香。

6、將觀音菜倒入油鍋中，大火翻炒。

7、炒至觀音菜變色，加入鹽和雞精。

8、繼續大火翻炒一分鐘，關火，裝盤。

搭配食材

白玉菇

白玉菇

大蒜

大蒜

挑選方法

1.選擇青菜，首先要看顏色

看上去翠綠，沒有黃葉這是基本的，當然這也是蔬菜新鮮的標誌。我們上班不會天天買菜，如果買好的青菜要放上幾天的話，我還有點小總結，有些商家為了蔬菜看上去幹淨、漂亮，會灑上水，或者用水洗過，當然這當天吃沒什麼問題，但如果時間放長，味道會差很多，如果想長放，最好選擇那些沒有進水的菜。

2.選擇品種

雖說青菜大體看上去感覺都差不多，我以前也這樣認為，但是其實也是有區別的，我們經常拿來的清炒著的青菜，最好選擇那些葉子大，杆莖短的品種，這種絕對比那些杆莖長的好吃多了。

3.關於洗

我自己覺得青炒或是跟香菇混炒的青菜，直接洗淨，不要用刀切，直接用手掰開比用刀弄開，燒出來的味道更正。如果怕青菜有農藥附著，可以先拿青水泡一下，或者加一點點食鹽。

4.關於存放

在溫度比較低的情況下，青菜放在室內比放在冰箱裡面好。