可能是地區不同，稱呼也不同。我的印象裡，豆腐花是豆腐花，豆腐腦是豆腐腦。

簡單來說，就是凝固程度不同。豆腐花就是比較緊實的，稍微有所成型；豆腐腦並不緊實，更嫩，沒成型。

當然了，這也在於南北之分。我到南方去，知道南方很多地區，也會把豆腐腦叫成豆腐花，尤以江南地區為多。

而在北方，其實像那種緊實的豆腐花並不多見。北方基本都稱為豆腐腦，凝固度很低的那種。

個人嫌麻煩，倒是不太在家自制這玩意。但這玩意倒也不難弄，拿一個牛奶盒都能對付出來。

不成型，估計就是原料比例的問題。如果是豆腐的話，半斤黃豆配10克鹽滷就正好，一般自制豆腐專用的點滷料袋子上都會標有配比，照那些東西上標註的來做，保證做不好，但是隻要比那個少點，就可以是很成功的豆腐花或豆腐腦。

簡而言之，就是豆子先泡水，夏季泡半天就可以了，然後用粉碎機打成豆泥，豆泥加水，中火煮開轉小火，再煮20~30分鐘，濾取豆漿，等豆漿差不多70度左右就點滷，然後就可以了。只不過就是注意點滷的分量而已。

估計你弄不成型，就是溫度的問題。溫度太低就不易凝固，而且點完滷以後要稍微靜置一會才好。

至於後期你是弄成凝固度比較低的豆腐腦，或是凝固度稍微高一些的豆腐花，又或是乾脆壓成豆腐，那就隨你了。

祝你別煉出丹來。

民間滋味就是這樣，簡單樸實。那些情調優雅、精美奢侈的小點，不管那玩意是甜的還是鹹的，我都……吃不起。