豬蹄斬成小塊，泡去血水，多換幾次水，沖洗乾淨。

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姜切成片，蔥切成段，辣椒剪成段，再準備好花椒粒、香葉、八角和桂皮。

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豬蹄涼水下鍋，調入3勺料酒，焯一下水，去除土腥味和血沫，清洗乾淨，瀝掉水分。

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鍋中加入適量的油，小火煸香蔥、姜、蒜、花椒、桂皮和八角，再倒入豬蹄煸炒。

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加入適量的老抽、冰糖和鹽，翻炒均勻，淋入適量的水，大火燒開，倒入電壓力鍋，加蓋按下“排骨”鍵。

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待電壓力鍋的浮子自然下落後，豬蹄連同湯一起倒入炒鍋中大火收汁，湯汁粘稠後即可出鍋。

1/12準備主料：豬蹄買的時候喊商戶將每個豬蹄一劈兩半就可以了

2/12薑切片和桂皮，香葉，乾紅椒，八角，花椒放盤子裡備用。

3/12湯鍋加水倒入料酒，將豬蹄放入，蓋好鍋蓋開大火煮

4/12鍋開煮五分鐘，將豬蹄撈出來

5/12檢查一下有豬毛的話，鉗子去豬毛，這是焯過水的豬蹄

6/12鍋重新加入熱水，將豬蹄放入，加姜，八角，香葉，桂皮，乾紅椒，花椒

7/12加入老抽，生抽

8/12蓋好鍋蓋開大火後，轉小火燜1個小時

9/121個小時後，開啟鍋蓋加入鹽，糖，五香粉，胡椒粉，繼續蓋好鍋蓋燜一個小時

10/12又是一個小時後，給點雞精關火，不要開啟鍋蓋，燜上至少3個小時（我晚上滷好關火，第二天早上撈出來的）

11/12這是關火後燜了一夜的豬蹄，天氣有點涼，上面的油有點凍上了，開火加熱一下就行了。