遼菜的四大名菜：
酸菜粉、尖椒土豆片、豬肉燉豆角、小雞燉蘑菇、鯰魚燉茄子等。
1、拌拉皮
酸菜粉是一道地道的東北美食，主料以酸菜，粉絲，豬肉等食材為主，調料為蔥薑蒜等，透過大火炒燉的方式做成。
酸菜味道鹹酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩；不但能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。
酸菜發酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收後能增進食慾，促進消化，同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。
2、尖椒土豆片
尖椒土豆片是一道菜品，屬於家常菜，主料是土豆，輔料是辣椒等，調料是植物油、鹽、醬油等，透過炒拌的做法而成。
3、豬肉燉豆角
豬肉燉豆角是一道由帶皮五花肉、豆角、蒜等做成的美食。帶皮五花肉，豆角，蒜，姜，八角，糖適量。
五花肉用水煮下，涼後切成塊，鍋內下油。把油燒熱，倒入蔥姜熗鍋，倒入五花肉翻炒。待肉變色，即可把豆角倒入鍋中，翻炒，同時放入老抽、鹽和五香粉，翻炒至豆角變成深綠色，填水。水不要太多，翻炒後的豆角平齊即可。
4、小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇是一道東北燉菜。通常是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實。小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩，營養價值也很高。2018年9月10日，“中國菜”正式釋出，“小雞燉蘑菇“被評為遼寧十大經典名菜。
5、鯰魚燉茄子
鯰魚燉茄子是東北一帶的風味名菜，屬於東北菜。 俗語說：“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”，由此可見這道菜之美味。 用新鮮的鯰魚和茄子一塊燉制，魚和茄子混在一起，使鯰魚肥而不膩，茄子鮮香味濃，葷素相得益彰。茄子粘了鯰魚的香，鯰魚有了茄子的味。酒飯皆宜，是人們喜食的美食。
遼菜的四大名菜：
酸菜粉、尖椒土豆片、豬肉燉豆角、小雞燉蘑菇、鯰魚燉茄子等。
1、拌拉皮
酸菜粉是一道地道的東北美食，主料以酸菜，粉絲，豬肉等食材為主，調料為蔥薑蒜等，透過大火炒燉的方式做成。
酸菜味道鹹酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩；不但能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。
酸菜發酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收後能增進食慾，促進消化，同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。
2、尖椒土豆片
尖椒土豆片是一道菜品，屬於家常菜，主料是土豆，輔料是辣椒等，調料是植物油、鹽、醬油等，透過炒拌的做法而成。
3、豬肉燉豆角
豬肉燉豆角是一道由帶皮五花肉、豆角、蒜等做成的美食。帶皮五花肉，豆角，蒜，姜，八角，糖適量。
五花肉用水煮下，涼後切成塊，鍋內下油。把油燒熱，倒入蔥姜熗鍋，倒入五花肉翻炒。待肉變色，即可把豆角倒入鍋中，翻炒，同時放入老抽、鹽和五香粉，翻炒至豆角變成深綠色，填水。水不要太多，翻炒後的豆角平齊即可。
4、小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇是一道東北燉菜。通常是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實。小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩，營養價值也很高。2018年9月10日，“中國菜”正式釋出，“小雞燉蘑菇“被評為遼寧十大經典名菜。
5、鯰魚燉茄子
鯰魚燉茄子是東北一帶的風味名菜，屬於東北菜。 俗語說：“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”，由此可見這道菜之美味。 用新鮮的鯰魚和茄子一塊燉制，魚和茄子混在一起，使鯰魚肥而不膩，茄子鮮香味濃，葷素相得益彰。茄子粘了鯰魚的香，鯰魚有了茄子的味。酒飯皆宜，是人們喜食的美食。