不同品種的雪蓮果果實顏色也是不一樣的，有些雪蓮果的果實會偏白，也有些果實是比較偏向於黃色的，一般顏色越深的雪蓮果吃起來口感會更好，汁水多而且口感香甜。雪蓮果是一種新型的地下水果，長相如紅薯一般，所含有益成分頗多。

雪蓮果（學名：Smallanthus sonchifolius (Poepp.) H.Rob.）是菊科多年生草本植物，又叫菊薯、雪蓮薯、地參果，莖直立，圓形實心，紫紅色，叢生，高2-3米。葉對生，寬心臟形，表面粗皺，稍厚，葉長25-30釐米、寬15-20釐米，葉柄長7-12釐米。頭狀花序簇生於莖頂，花盤3-6，舌狀花、黃色。瘦果。鬚根系，分佈於耕層5-30釐米。塊根紡錘形。塊莖著生於根莖部，不規則形，表皮粉紅色。

原產於從智利中北部到秘魯、厄瓜多、玻利維亞的南美洲安第斯山脈的中高原地帶。紐西蘭、日本、巴西、南韓、歐洲和中國等地均有引種栽培。特耐強光，喜中低溫，忌澇怕旱。在年均氣溫18℃以下的地區都能生長。生長適溫5-25℃，最適氣溫10-20℃，相對溼度80-85%。

雪蓮果塊根皮薄汁多、無渣，不僅可削皮直接生食、配菜，熟食可炒肉絲、下火鍋、燉煮雞肉或排骨食用，能烹調成多種美味佳餚，還可加工成果脯、果脆片、果凍、果糕、罐頭等；葉片與花瓣可製成果茶，沖泡飲用；其莖稈可製作優質飼料等。利用雪蓮葉的清咽、抑菌作用，將雪蓮果、胖大海、合歡花、柴胡做成清咽含片。

雪蓮果不是雪蓮花的果實。雪蓮果和雪蓮花的果實是兩種完全不同的植物。

雪蓮花也有果實，但並不能吃。瘦果長圓形，長3毫米。冠毛汙白色，2層，外層小，糙毛狀，長3毫米，內層長，羽毛狀，長1.5釐米。花果期7-9月。

雪蓮果是菊薯的別稱，叫做雪蓮果是因為商販以“地下水果”或“天山雪蓮”的名稱，來販賣菊薯的塊根，以此來提它的價值。