開水果店一共需要辦理三個證件 　　一、三證分別為： 　　1.衛生許可證 　　2.衛生經營許可證 　　3.工商營業執照 　　4.稅務登記證 　　二.辦三證時需要準備的資料: 　　1.身份證影印件4份(若非本地人還需提供暫住證影印件4份) 　　2.半寸標準彩色近照8張 　　3.工商執照申請書1份 　　4.租房協議影印件2份。 　　三.辦理三證的先後順序: 　　1.持你們的健康證，你的店鋪租賃合同，到工商去辦衛生許可證。他們會來現場考察，有時會委託衛生防疫來檢查。 　　2.帶身份證，健康證，租賃合同，辦衛生許可證，到工商辦理個體經營許可證。 　　3.領取了衛生許可證後再持證和資料到工商部門申辦工商營業執照,領取了工商執照後再到稅務部門辦理稅務登記。 　　4.持個體經營許可證去當地地稅稅務登記。 　　注意事項： 　　(1)冷藏和冷凍 　　(2)注意擺放方式，讓商品儘快週轉 　　水果要擺放好，而且進貨的時候最好選大小差不多的，這樣能減少顧客亂翻的次數。不同水果擺法不同。比如蘋果要橫面朝上，因為這面最光鮮;西瓜要豎著放，節約空間;桃子怕壓容易生熱，不能堆放;木瓜、芒果不要放冰櫃不然會起黑斑;獼猴桃不要放蘋果和梨旁邊，因為蘋果和梨都容易釋放乙烯，會加速果肉成熟腐爛…… 　　(3)及時處理貨品 　　水果拉到店裡，馬上質檢，不好的立刻挑出來。特別像桂圓一類的，一顆流水了，周圍的都要壞。質檢後有些水果要用規定規格的包裝盒分裝，用打包機熱膜包裝(這也利於保鮮)，然後上架。要入冰箱的水果可先不清洗，以塑膠袋或紙袋裝好，防止果實的水分蒸散。在塑膠袋上要扎幾個小孔，保持透氣，以免水汽積聚，造成水果腐壞。 　　(4)灑水保鮮 　　(5)透氣 　　水果架下留出一定空隙，以便通風透氣，減少水果腐壞。