【豆筋燒肉】 材料：豆筋（我買的是幹豆筋，事先用開水泡軟了的），五花肉，郫縣豆瓣，香料（大料，茴香，香葉，草果之類的），蔥節，薑片，蒜片，花椒，料酒，冰糖，幹辣椒，鹽 做法： 1、煮一鍋開水，放一些花椒和料酒，然後把五花肉放進去煮到7成熟，然後關火，讓肉就在鍋裡冷卻到不燙手取出，將肉切成塊。（肉在鍋中冷卻後再取出可以讓肉肉飽含汁汁） 2、豆瓣切細，起油鍋燒熱，炒香豆瓣和姜蒜、幹辣椒，將肉塊放入翻炒片刻，然後將泡軟切好的豆筋放入，翻炒，放香料，冰糖，放適量肉湯，小火慢慢燒 3、待肉和豆筋都耙軟了，如果汁還很多的話，開大火收汁。放適量鹽，蔥節。好了，可以起鍋了。 油爆豆筋 主要材料 水發豆筋200克 調 料 - 青椒50克、醬油適量、白糖適量、精鹽適量、郫縣豆瓣20克、味精2克、高湯50克、醋適量、蔥花20克、薑絲20克、蒜片15克、水澱粉25克、色拉油200克 加工過程 1將水發豆筋洗淨，切成段，放入碗中，加入精鹽，少許水澱粉拌和均勻，醃漬10分鐘，青椒去蒂，籽，淘洗乾淨，切成短條。 2用高湯，醬油，白糖，精鹽，郫縣豆瓣，味精，香醋，水豆粉，調楊味汁。 3微波專用器皿中放油，加蓋，用高段加熱3分鐘，取出，投入豆筋，用筷撥翻，再高段加熱2分鐘取出。 4微波器皿中下油，加蓋，用高段加熱2分鐘，取出，放入蒜片，薑絲，豆筋，青椒，味汁，加蓋，用高段 五香豆筋 用料： 豆筋150克、植物油100克(實耗10克)、蔥5克、姜5克、醬油、豆瓣醬各5克、 鮮湯150克、精鹽、味精、五香粉各少許。 製法： 1、豆筋洗淨泡軟後，切成5釐米長的節再剖成粗條；蔥切成節；姜切成片。 2、炒鍋上火，倒入植物油燒至七成熱，下豆筋節炸至金黃色，表皮起泡撈出。 3、鍋內留少量油，放入蔥，姜炒出香味，摻鮮湯放入豆筋節醬油、精鹽、五香粉、豆瓣醬煮至湯法收完，加味精；即可起鍋。 或者泡軟之後白灼，撈起瀝乾，和醬料一起拌涼麵或涼麵吃！
【豆筋燒肉】 材料：豆筋（我買的是幹豆筋，事先用開水泡軟了的），五花肉，郫縣豆瓣，香料（大料，茴香，香葉，草果之類的），蔥節，薑片，蒜片，花椒，料酒，冰糖，幹辣椒，鹽 做法： 1、煮一鍋開水，放一些花椒和料酒，然後把五花肉放進去煮到7成熟，然後關火，讓肉就在鍋裡冷卻到不燙手取出，將肉切成塊。（肉在鍋中冷卻後再取出可以讓肉肉飽含汁汁） 2、豆瓣切細，起油鍋燒熱，炒香豆瓣和姜蒜、幹辣椒，將肉塊放入翻炒片刻，然後將泡軟切好的豆筋放入，翻炒，放香料，冰糖，放適量肉湯，小火慢慢燒 3、待肉和豆筋都耙軟了，如果汁還很多的話，開大火收汁。放適量鹽，蔥節。好了，可以起鍋了。 油爆豆筋 主要材料 水發豆筋200克 調 料 - 青椒50克、醬油適量、白糖適量、精鹽適量、郫縣豆瓣20克、味精2克、高湯50克、醋適量、蔥花20克、薑絲20克、蒜片15克、水澱粉25克、色拉油200克 加工過程 1將水發豆筋洗淨，切成段，放入碗中，加入精鹽，少許水澱粉拌和均勻，醃漬10分鐘，青椒去蒂，籽，淘洗乾淨，切成短條。 2用高湯，醬油，白糖，精鹽，郫縣豆瓣，味精，香醋，水豆粉，調楊味汁。 3微波專用器皿中放油，加蓋，用高段加熱3分鐘，取出，投入豆筋，用筷撥翻，再高段加熱2分鐘取出。 4微波器皿中下油，加蓋，用高段加熱2分鐘，取出，放入蒜片，薑絲，豆筋，青椒，味汁，加蓋，用高段 五香豆筋 用料： 豆筋150克、植物油100克(實耗10克)、蔥5克、姜5克、醬油、豆瓣醬各5克、 鮮湯150克、精鹽、味精、五香粉各少許。 製法： 1、豆筋洗淨泡軟後，切成5釐米長的節再剖成粗條；蔥切成節；姜切成片。 2、炒鍋上火，倒入植物油燒至七成熱，下豆筋節炸至金黃色，表皮起泡撈出。 3、鍋內留少量油，放入蔥，姜炒出香味，摻鮮湯放入豆筋節醬油、精鹽、五香粉、豆瓣醬煮至湯法收完，加味精；即可起鍋。 或者泡軟之後白灼，撈起瀝乾，和醬料一起拌涼麵或涼麵吃！