步驟1 把麵粉、粘米粉放入一隻大盆裡，加入食鹽、五香粉, 食油和水拌勻。

步驟 2 再加人蔥花攪拌均勻備用。

步驟 3 記得麵糊不要和得太稀，太稀做出來的餅不酥脆。這個時候如果麵糊裡有點疙瘩是沒問題的，把麵糊加蓋放到冰箱裡靜置20分鐘。

步驟 4 把小河蝦,小河蟹洗淨瀝乾水後加入1/4小勺食鹽和1小勺料酒拌勻醃製20分鐘。這款小吃最好用小河蝦做，小河蝦炸酥可以連殼一起吃，味道非常好。

步驟 5 鍋裡中高火熱上適量食油，油能淹沒到模子柄即可，把蝦餅模子放到油裡一起加熱，這樣待會兒蝦餅就很容易脫模。沒有模子的也可以用鑊鏟或比較大的湯勺代替。

步驟 6 把模具在油鍋裡取出，盛入麵糊，稍微鋪平，取3-4只小河蝦和小河蟹鋪在麵糊上

步驟 7 把裝好麵糊的模具放入熱油裡炸。

步驟 8 蝦餅定型後就會自然脫模，翻面炸至兩面金黃即可出鍋瀝乾油。第一片蝦餅脫模後即可馬上進行製作第二片蝦餅。如此類推至所有面糊炸完為止。

1.將蝦去頭殼和蝦線

2.蔬菜切成小丁，在沸水中燙1分鐘，撈出控幹水分

3.蝦仁留出一個切成幾個0.5釐米厚的小圓片，其餘的放料酒、鹽、蛋清、胡椒粉、姜粉，用攪拌器打成泥（如果沒有攪拌器就用刀剁成泥，然後加調料朝一個方向快速攪拌，攪打上勁）

4.較好的蝦泥倒入盆中放入蔬菜粒和幹澱粉攪拌勻

5.手上沾涼水取蝦泥拍成蝦餅（大小自己掌握），放入拍了水的盤子裡（水上沾了水，做出的餅坯才會光滑不粘手）

6.用手在蝦表面拍上少許的麵粉，然後沾上蔥絲和小蝦塊

7.鍋燒熱放少許油轉一下，將油鋪滿鍋底，下入蝦餅小火煎至兩面金黃，要先煎帶裝飾的那面，煎的時候一定要記得，無論煎什麼食物一面煎好了，再翻過去煎另一面，不要急著翻面，不然會弄壞成品的表面

8.記得一定是小火慢煎，直到兩面金黃，側面成粉白色