1.羅非魚處理乾淨後砍成小塊備用。

2.準備一碗酸菜和一些木姜子。

3.切好蔥薑蒜片，辣椒段和小米辣。

4.熱鍋涼油，放入辣椒煸炒出香味。

5.放入蔥薑蒜片煸炒。

6.放入酸菜煸炒一會。

7.放入料酒，倒入適量涼水。

8.放入砍好的魚肉塊大火煮熟。

9.放入木姜子一塊煮。

10.放入適量的鹽調味即可。

步驟1

酸菜燒魚_的做法步驟：1

魚身處理乾淨後把魚肉切成幾小塊。

步驟2

酸菜燒魚_的做法步驟：2

切好的魚肉放入小盆裡，加入少許白酒、胡椒粉和適量鹽略制半小時。

步驟3

酸菜燒魚_的做法步驟：3

姜蒜切片，辣椒切段，準備一些酸醃菜及醃菜的汁。

步驟4

酸菜燒魚_的做法步驟：4

把醃好的魚肉放入油鍋裡炸黃後撈出。

步驟5

酸菜燒魚_的做法步驟：5

鍋底留少許油，放入辣椒段姜蒜片。

步驟6

酸菜燒魚_的做法步驟：6

倒入酸菜及汁煮沸，如酸汁沒有可加一小碗水煮沸。

步驟7

酸菜燒魚_的做法步驟：7

放入一湯匙的醬油。

步驟8

酸菜燒魚_的做法步驟：8

淋入幾滴木姜子油

步驟9

酸菜燒魚_的做法步驟：9

放入魚肉煮沸後改小火燒。

步驟10

酸菜燒魚_的做法步驟：10

給魚肉翻一次身，讓魚肉均勻入味燒至收汁，起鍋前放入少許味精攪勻即可。