方法：

1．觀顏色。

純正的菜籽油呈深黃色或者是棕色，而劣質菜籽油呈棕紅色、棕褐色或褐色。

2．聞氣味。

好的菜籽油有菜籽的香味，但是劣質菜籽油味道很淡，甚至會有黴味、焦昧、乾草味等異味。

3．看透明度。

優質菜籽油清澈透明，劣質菜籽油會有懸浮物，甚至液體渾濁。

4．嘗味道。

將少許菜籽油放在舌頭上，如果除了一點辛辣味道之外沒有異味，說明是純菜籽油。但是如果滋味平淡，甚至有酸味、焦味、苦味，那麼就是不好的菜籽油。

5．冷凍識別。

放一點菜籽油到冰箱的冷凍室，過6個小時後取出來，如果被凍成了冰，那就說明不是純菜籽油，肯定是加入了棕櫚油或者其他成分，如果沒有凍成冰，那說明是純正的菜籽油。

菜籽油分類：

成品菜籽油分”壓榨“和”浸出“兩種，都分一、二、三、四級；其中一級、二級菜籽油色澤澄清、透明，無氣味；三級、四級菜籽油具有菜籽油固有的氣味和滋味；

3.壓榨工藝是指採用物理壓榨製取的油；浸出工藝是指採用有機溶劑浸提製取的油；

4.浸出菜籽油使用的有機溶劑為”食品級的正己烷“，重金屬殘留量低於億分之一，其低沸點的特性使得溶劑脫除溫度遠遠低於反式脂肪酸生成的溫度，安全效能得到有效保障；

5.綜上，不管是壓榨還是浸出工藝製取的菜籽油，只要符合國家標準都是安全的，產品在包裝上也有明確標示產品製取工藝，供消費者參考。

注意事項消費者如果喜好菜籽油的固有香氣，可選擇三、四級菜籽油；浸出工藝的原料利用率高，價格上會比壓榨菜籽油便宜。