鍋貼是中國著名的傳統小吃，製作精巧，味道可口。餃子的形狀大同小異，鍋貼的形狀各地不同，有細長餃子形狀，有的兩頭通風的，有似褡褳火燒狀等。鍋貼跟煎餃不能混淆。兩者並不一樣。煎餃與鍋貼最大的區別是煎餃需要先煎後煮，或者先煮後煎，總之都少不了煮這道工序。煎餃是蓋上鍋蓋一次成功的，而鍋貼主要用煎，千萬不能加水煮，期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水，這是煎餃與鍋貼最大的區別。韭菜肉雞蛋蝦仁鍋貼做法:

1、溫水加點鹽和麵成光滑的麵糰，軟硬與餃子面相同，蓋上溼布餳15分鐘。2、韭菜洗淨，瀝乾水分，切成碎末。鮮蝦去殼挑沙線，切成適當的丁備用。雞蛋加入白胡椒適量鹽炒熟備用。5、肉餡放蔥姜，生抽，料酒，耗油，鹽適量，順一個方向攪拌，上勁。在調好的肉餡中加入韭菜、蝦仁和雞蛋攪拌均勻。6、餳好的麵糰，分劑子、擀皮、包餡，只是兩邊的口不用封。所以鍋貼比餃子要長一些。7、燒熱平底鍋，鍋中倒入適量的油，將鍋貼擺好。蓋蓋兒，用中小火加熱3分鐘。3分鐘後往鍋裡淋入少量水，加蓋加熱2分鐘，然後再次淋入少量水，加蓋繼續加熱至水氣全部蒸發即可。時間大約是八分鐘。

你好，我是蓮蓮有魚，很高興回答你的問題。幾年前我是賣早點的，主營是煎餃，所以很有發言權，煎餃和鍋貼是有區別的，雖然表面包法一樣，但製作方法不一樣，餡料也有所不同，接下來給介紹下不同之處。一：和麵不同煎餃常溫水和麵。鍋貼熱水和麵。二：形狀不同煎餃包法分兩種，開口煎餃和普通元寶形狀。鍋貼就一種普通包法。三：餡料不同煎餃有葷素兩種口味，肉餡需加皮凍製作，保證湯汁充足，肉質滑嫩。鍋貼最常見的就是肉餡，素餡我沒見過，肉餡不需要加皮凍只需加少許水，從口感上比較沒有煎餃湯汁多。四：製作方法不同鍋中倒入植物油，擺好餃子等油發出滋滋聲倒入涼水，水沒過餃子一半即可，蓋上鍋蓋燒開後轉中火，我家開店是爐子改造的不需要轉動鍋，正常需要轉動使餃子受熱均勻。鍋貼是先蒸熟，在放入鍋中煎至，需翻面兩面煎至金黃，中途不需要加水。煎至時間不同：煎餃煎至時間較長，鍋貼時間短。儲存方法：煎餃可提前包好放冷凍，鍋貼不能冷凍。下面是我給孩子做的煎餃影片，

以前壹周君“頭髮長見識短”，覺得鍋貼就是我媽家裡給我做的煎餃。前幾日剪了短髮順便去了趟西安，覺得當時的自己真的是有眼不識鍋貼。

首先外型上就有區別，煎餃是渾圓飽滿的，說白了就是給餃子上了點色，而鍋貼有一側是平板整齊的，而且往往是一排鍋貼挨在一起整整齊齊排好了隊。這也得益於它的做法，老老實實貼在鍋上。而且正宗鍋貼呈瘦長狀，不像餃子圓滾滾自帶三分喜感。

此外就是它們的做法有很大不同，鍋貼是不封口的，也就說薄皮兩側的口是呈敞開狀的，裡面的餡料清晰可見。煎餃自不用多說，包餃子的時候就要講求包住，不然就是一次失敗的製作。也正因如此，鍋貼只煎烤一面，而煎餃可以在油鍋裡三百六十度無死角翻滾，渾身都是被煎烤過的痕跡。

壹周君的世界裡第一次出現鍋貼這個名次是在大一去學校食堂吃飯的時候，看到有一個視窗赫然寫著鍋貼兩個大字，當時還以為是一種類似鍋盔的餅，我一個蘭州的室友給我講述了一下它的外貌和基本製作手法，我當時就預設為它就是煎餃。

直到我去西安玩見識到了正宗的鍋貼，才消滅了自己最後的倔強。鍋貼的皮要比煎餃薄得多，所以煎烤得更透徹，誘人的糊焦味更濃重一些。而且外皮要比煎餃金黃酥脆得多，咬一口煎餃口感酥鬆，更有一絲油汁沁出來再配上稍焦的微妙感覺，那滋味要比單純的煎餃爽多了。

不過鍋貼作為中國傳統小吃，它的流傳範圍是很廣的，所以製作過程以及形狀稍有不同，就像有的地方的鍋貼就是完全封口的，所以外型上除了比煎餃要細長一些，沒有太大區別。

很多地方甚至把鍋貼就叫做煎餃，但其實這兩者的製作方法是有本質區別的，煎餃和鍋貼這是兩種完全不同的東西，外觀就不一樣

煎餃是把餡徹底包起來，其製作過程需要先煎後煮，並且煎餃是蓋上鍋蓋一次煎成功的

鍋貼與煎餃最大的不同是隻能用煎的方法來做，千萬不能提前加水煮，而是直接生皮生肉煎熟，在這個期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水，

這樣一來，最大程度地呈現了麵皮的良好口感，所以說，煎餃與鍋貼絕不是一回事

下面娟子就來分享鍋貼的具體制作方法；

1；肉餡中放入鹽薑汁拌勻醃製片刻

2；芹菜洗淨切碎放入肉餡中

3；放入白糖、生抽、老抽、胡椒粉、雞精、食用油攪拌均勻，水分三次打入肉餡

4；取一張餃子皮，放入肉餡，把肉餡弄成長條狀，但是不要頂到兩頭，稍微留點

5；捏住中間，放在手裡，讓底部變平一點後，再往兩邊捏兩邊要留口

6；鍋中刷一層油小火燒熱，放入鍋貼擺好，煎至定行，揭開鍋蓋淋水

7；直到煮幹水分即可