真的不建議大腸生吃，大腸是各類細菌繁殖的部位，也就是最骯髒之地，食用大腸一定要處理乾淨，吃豬大腸危害人體不是因為它髒，豬大腸含有大量飽和脂肪酸和膽固醇，也就是大量易凝固性的豬油，當人吃豬大腸太長時間和太多的情況下這些豬油大量進入人體後經過吸收進入血管沉積在血管壁，形成血管狹窄，血管變細血壓上升形成高血壓和高血脂，這就是心臟病.冠心病的元兇。建議不要多吃，但少吃還是沒有問題的，而且豬大腸烹調方法多，愛吃的人覺得豬大腸的口感非常有嚼勁，而且吃起來有一種濃郁的香氣，

爆炒肥腸：將薑片放入爆香，放肥腸、花椒、蒜片、辣椒，放入適量的鹽、醬油、雞精、糖、迅速翻炒均勻，直到辣椒呈暗紅色後即可關火盛出。

擇淨腸子外面的贓物。然後切成粗絲，揉勻鹼面放置30分鐘，開水沖泡一小時，洗淨瀝乾待用。青紅辣椒切絲，土芹菜杆切段，蔥切段，姜切絲。熱油爆香蔥姜後爆炒辣椒芹菜，菜變色倒進大腸，大火快速翻炒，加生抽、醋、鹽、料酒。2分鐘起鍋。

還真有大腸刺身這種菜，當然千千我本人在國內是沒有見過，更沒有吃過的，不過據我一位熱愛美食的朋友在日本吃過，並且還發了照片給我，我才相信原來還真的有大腸刺身這種菜！

大家可以從圖片中看出，大腸刺身外表呈現肉色，內部是淡粉色，整體外觀光滑有光澤，據他描述非常非常好吃，口感脆爽，完全沒有腥味和騷味，搭配檸檬口感真的非常新奇。

據他描述，國內基本吃不到這樣原生態的大腸刺身，因為對原料要求苛刻，製作消毒工藝繁瑣，而且也不是一般人可以嘗試的，在日本也是因為對原料的把控，以及一些高階日料店的衛生消毒，包括處理刺身的高超技術，才會有這道大腸刺身！

所以真的有大腸刺身這道菜，而你，敢不敢嘗試呢？

我也不知道是不是真的有，但是我昨天確實是看到了這樣一個影片，影片中說的是在越南，當時是現宰的牛，很多人圍在一起吃的就是牛大腸刺身，還把裡面的屎都擠出來吃，然後把腸子切成一小段蘸料吃，看他們吃的津津有味，我也是真的一個細節都沒放過地看完了。說實話是不能接受的，不知道吃了這個會不會得什麼病，但是隻能說尊重每個地方的飲食文化。