我們今天經常吃的蔬菜，是人類數萬年馴化培育的，是無數代祖先用生命、健康檢測過的，也被今天各大科學機構反覆研究過的，所以是健康而合理的。

今天物質的極大豐富，各種蔬菜人工種植導致的各種汙染，各種農殘留已經成為所有珍愛健康人士的心病，於是野菜苦菜以更生態更有機更健康走進大眾的視野。

記住，儘管人類的嗅覺，視覺，靈敏度比很多動物差很遠，甚至還有些退化，但是人類的某些本能，還是非常強大和敏銳的。

人類的鼻子感受到噁心或者臭的氣味基本是有毒或者有害氣體，比如糞便，腐敗的食品。

人類的舌頭感受到苦澀難以下嚥的食物，大部分是有毒或者有害的食物，比如很多含有植物鹼的植物。

野菜苦菜，如果入口苦澀，儘量不要嘗試，包括貴州人民鍾愛的折耳根，都含有馬兜鈴酸，具有很強的腎毒性，有人說拋開劑量談毒性就是耍流氓，告訴你，不負責任草菅人命為某些利益站臺的專家才是耍流氓，馬兜鈴酸有一點算一點都會對腎造成不可逆的傷害。

安全第一，如果你一定要鍾愛野菜苦菜，用開水焯過，淺嘗則止，也是對自己對家人的責任。

簡單而又不流失營養，原汁原味的操作方法，就是出水之後，擠幹水份，切細涼拌，或清炒、做羹等。個人觀點，僅供參考。

春天萬物復甦，春暖花開，野菜遍地，娟子今天就去挖了好多的野菜，包括苦菜、蒲公英、薺菜，忙了一下午，晚上蒸了一鍋美味的野菜包子；

這是中國吃貨天天研究的問題，一般的吃法是蒸後，用大蒜拌一下。那味道清新鮮美，先苦後甜，回味無窮，蘇瑪拉姑挖的野菜，現在春天在市場上的價格為30塊錢左右美金！經濟價值很高啊！

苦菜，在全國各地都有分步，已經是大眾常用野菜了，加工方式也很多，有的蘸醬生食，有人用來煲湯，也有炒著吃。下面跟大家分享“苦菜蘸雞蛋”的做法。

將苦菜清洗乾淨後瀝乾水分，裝在盤子裡備用。將雞蛋攪打起泡搖勻。另將幹黃醬加入適量水稀釋。炒鍋倒入色拉油，把雞蛋液倒入，翻炒成小塊，加入香菜段，炒出香味。倒入系時候的幹黃醬。

翻炒幾次，讓雞蛋都蘸上幹黃醬再加食鹽調味起鍋。苦菜直接蘸醬吃。