鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，適於兒童、老人及體弱，脾胃消化功能不佳者食用；並具有補氣益脾的滋補功效。

主料1種

鱖魚

350g

輔料6種

蔥 10g姜 10g鹽 4g食用油 10g料酒 15g蒸魚豉油 2g

烹飪步驟11步

步驟1

清蒸鱖魚_的做法步驟：1

魚刮鱗，開肚，去腮，內臟清洗乾淨，控幹水份，兩面魚身劃幾刀。

步驟2

清蒸鱖魚_的做法步驟：2

全身抹上細鹽，料酒，把魚按摩幾下，這樣讓鹽和料酒更均勻的抹在魚身上，上面撒上姜和蔥段，醃製半小時。

步驟3

清蒸鱖魚_的做法步驟：3

鍋裡入清水，放上蒸架，水量以稍微漫過蒸架為準，太少熱氣上不來，太多水會進到魚盤裡。

步驟4

清蒸鱖魚_的做法步驟：4

大火把水燒開，把魚放入蒸架上。

步驟5

清蒸鱖魚_的做法步驟：5

蓋上鍋蓋，大火蒸三分鐘轉中火再蒸10到12分鐘左右，看魚的大小而定（我這個鍋蓋有個出氣孔，水蒸氣不會到魚盤裡，沒有孔的鍋蓋可以留一條小縫）。

步驟6

清蒸鱖魚_的做法步驟：6

關火燜一分鐘左右，揭開鍋蓋，淋上蒸魚豉油。

步驟7

清蒸鱖魚_的做法步驟：7

另起一個鍋，把油燒熱。

步驟8

清蒸鱖魚_的做法步驟：8

撒上蔥花，澆上熱油即可。

步驟9

清蒸鱖魚_的做法步驟：9

用夾子或者戴防燙手套把魚盤從鍋裡取出，放在隔熱墊上。

步驟10

清蒸鱖魚_的做法步驟：10

味道非常鮮美，這個魚沒有小刺，特別適合兒童老人。

步驟11

清蒸鱖魚_的做法步驟：11

我家是最後的湯，兒子會舀一勺在飯裡，特別下飯，我這道菜鹽和油都放的比較少，最後的蒸魚豉油是提鮮的，幾滴就可以。