是這樣，您提的這個問題實際上包含了兩個部分。我認為它既是一個真實的問題，同時也是一個虛幻的問題。

虛幻是指網際網路對餐飲的影響被無限誇大了， 而這種誇大主要來源於從業於IT或網際網路的人。因為大家各自從事的行業屬性不同，所以當這些人開始著眼於整個餐飲行業的時候，他們就將自己本行業的那種虛幻延續下來，使得當前階段整個餐飲業都處於虛幻之中，覺得網際網路特別神秘。

但是站在餐飲行業自身的角度，我覺得它又是一個真實的問題。 為什麼呢?因為我們餐飲行業目前最需要的就是，透過先進的技術，先進的管理手段來做強、做大。

其實，網際網路就只是一種工具或一種手段而已。畢竟對我們餐飲而言，尤其是由小做大，實現連鎖擴張，實際上還存在著三大問題是僅憑網際網路解決不了的。

第一大問題就是餐飲企業的標準無法建立、體系難 以複製;

第二大問題就是如何將人員的素質提高，以及如何建立人才孵化機制;

第三大問題就是餐廳如果想要快速擴張和複製，但前提就是企業自身的執行力體系、 分配體系與督導體系需要形成一個有效的閉環。

然而這些問題，雖然餐飲企業需要迫切解決，但網際網路又當如何來輔助解決。這其實才是未來網際網路+餐飲的未來走向。

餐飲行業是一個競爭非常激烈的行業，也是最早完全進入市場化的行業;從某種意義上來說，餐飲業永遠不存在過剩的現象，畢竟它完全是透過市場來淘 汰的。並且由當前全國的態勢來看，盈利的餐飲企業，大概也只佔到10% -15%，保本的也大概15%左右。也就是說，60%-70 %的企業基本上是處於虧損狀態的。

因為我們看到這個行業太多的悲歡離合，可我們又特別熱愛這個行業，所以我們也一直在想怎麼能夠為這個行業做一點事情。因為我們覺得這個行業幾千萬人，是跟我們所有的人都是相關的，而我們作為其中的一份子，就應該為他們做一點有利的事情。所以怎麼把這個行業的問題嚼 爛吐出來呢?我們就想到了拍《把脈》。

張舟，餐飲運營管理刻度嘟嘟APP創始人。