蝦仁粉絲煲

蝦仁 200克 龍口粉絲 3卷 蔥花 5克 蒜 5克 生抽，老抽，鹽 ，紅辣椒 ，麻油 適量

蝦仁粉絲煲的做法步驟

1 乾粉絲淋適量水，上鍋蒸5-7分鐘，待粉絲微軟，夾出來放入涼水浸泡。（蒸粉絲可以讓粉絲勁道十足，比直接泡發口感更好）

2 為了方便夾取，將泡好的粉絲剪斷備用，將蝦肉切丁，用澱粉和料酒抓勻備用。

3 起鍋燒油，微火下蒜片和幹辣椒（可以是辣椒碎），炒香後下入蝦丁，大火迅速翻炒，待蝦仁8成熟，下入粉絲，加生抽，老抽上色，糖，鹽，適量熱水（一定要加適量的熱水，涼水會壓制菜香）燉煮，待菜9成熟，熱鐵板抹油，將菜轉移到鐵板上，擺盤後，撒上香蔥，鮮紅辣椒碎，麻油等，蓋蓋最小火微燉，收汁後即可。

大家好！我是小龍，身為客家人必當介紹一下家鄉美食，喜歡的可以關注老鄉哦。

之前有一次去朋友家吃飯，當朋友端上這道蒜蓉粉絲蝦時我就驚呆了，簡直就是五星級的檔次啊，倍有面子，於是我也一次次開始學習這道菜，總算成功了，感覺很有必要把它的菜譜寫下來，和朋友們分享！小朋友多吃還可以補鈣，這道菜是有蝦和粉絲，姜蒜等做成的，鮮嫩味美，無論在外面的餐桌上或者家裡的餐桌上都很受大家的歡迎。下面就看看做這道菜要用的食材用料：活蝦500克，龍口粉絲70克，蒜、香蔥，生抽，白糖，胡椒粉，蒸魚鼓油，香醋，鹽、粉絲，食用油。

第一步：先把要用材料都準備好，把蔥洗乾淨切成蔥花，蒜剝去蒜皮用刀剁碎成末，然後在把鮮蝦整理乾淨，先把鮮蝦洗乾淨，剪去蝦頭蝦鬚和蝦腳，然後在用剪刀把蝦背剪開，就會看到一條黑色的條，這就是我們常說的蝦線其實就是蝦的內臟，輕輕的取出來然後在將蝦洗乾淨，蝦頭不去掉也可以，

第二步：把蘸醬汁調好，取一個碗放入生抽，醋，香油，蒸魚鼓油，鹽，胡椒粉一起攪拌均勻，再倒入一下少許的水拌勻，水不用加太多，調好的醬汁可以先嚐一下味道，根據個人的口味在新增調料自己喜歡就行。

第三步：鍋中放入適量的油，把油燒熱到5成熱，放入蔥末，薑末，蒜末翻炒，在炒的時候火不用太大，中小火慢慢的煸炒直到聞到香味在加入少許的水翻炒均勻就可以關火了，把炒好的蔥薑蒜末連鍋中的油一起倒入盤裡的蝦上面，在把調好的醬料汁均勻的淋在上面。蒸鍋倒入水燒到鍋中冒熱氣時放上蒸架還在籠屜然後把蝦盤放進去蓋上鍋蓋蒸2分鐘，然後在把鍋蓋掀開繼續蒸7-8分鐘，掀開鍋蓋蒸的蝦口感不會老，蒸出的粉絲也不會幹，蝦蒸好後關火，取出蝦盤在上面撒一些小蔥碎或者香菜碎都可以。蒜蓉粉絲蝦就出鍋了端上餐桌和家人一起分享吧。

挑選鮮蝦時個頭大小要均勻，鮮活，這樣做出的蒜蓉粉絲蝦，既好看，又好吃！

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