一、店員的熱情

當一位消費者來到店鋪時，我們的員工一定是要面帶微笑，這是一種基本的禮貌，也能增加消費者的好感，然後要帶問候話語。

列如：

當消費者點好餐之後，員工需要說“您需要的飲品正在製作中，請稍等”等；

如果是在店內飲用的話就說“您的飲品好了，祝您用餐愉快”等；

二、店員反應要及時

在平時的生活中其實有很多的消費者面對一些飲品時，對於飲品是一種迷茫的狀態。特別是第一次來的消費者。這個時候考驗店員的反應力的時候到了。千萬不要消費者迷茫很久，店員也跟著迷茫。這種情況下店員可以開口問消費者“請問您是第一次光顧咋們的店嗎？”這樣的問題。

如果是第一次來的消費者，店員可以給消費者推薦一些店鋪比較熱銷的飲品提供他的參考，這個時候店員就要給消費者留下一個好的印象；

如果是之前來過的消費者就問“之前來店內喝的這款飲品口感是不太喜歡嗎？”根據消費者的回答來做出對策。

三、消費者拿奶茶作比較

在奶茶店很常見的一個問題就是消費者會那不同的飲品來做比較，這種時候就是考驗店員的素質的時候。這個時候我們前往不要去反駁消費者的意見，也不要去打壓別人的產品提高自己的飲品。這種時候去贊同消費者的意見，同時介紹自己店鋪的飲品，凸顯不同之處，讓消費者有一個自己的選擇，切忌強買強賣，會引起消費者反感。

四、與消費者同行不贊同

一般消費者旁邊都會有一個好友結伴而行，當消費者的好友不贊同此飲品時，店員切忌不要反對，耐心觀察期好友的反對程度對消費者的程度有多大。如果消費者主觀意識強，可以鼓勵一下；如果消費者的意見偏向於好友時，就要先博取好友的好感，找出好友不喜歡的原因，並對此做出解釋，在介紹另外的一款好喝的飲品。

雖然一家小小的奶茶店的服務做不到像海底撈那樣，但是也有自己的特色。服務的要點就是細節，做好的細節就等於做好了服務；服務做好了，消費者也就更願意來了。

目前國內奶茶市場主要產品形態有液態瓶裝奶茶、杯裝奶茶、盒袋裝奶茶以及透過門店形式直接現場製作並向消費者出售的現調奶茶。前三種奶茶產品可以實現工廠化大規模生產，為傳統意義上的快速消費品，而門店形式現調奶茶屬性為休閒餐飲，生產工藝、銷售渠道、消費群體與前三種奶茶具有較大差異。

經過多年發展，國內奶茶市場具有如下特點：

①飲料行業巨頭開始向該市場滲透，產品競爭升級

由於奶茶行業作為飲料製造業裡新興的細分行業，自2005 年以來銷售快速增長，且毛利較高，吸引了眾多市場參與者進入，飲料行業巨頭紛紛爭相進入奶茶市場。

國內奶茶行業的競爭主要表現為品牌的競爭。隨著大型飲料企業的進入，奶茶行業的競爭將更多體現在企業美譽度、品牌親和力、食品安全、產品質量、產品特質、渠道滲透、廣告投入、產品創新、產品包裝設計推廣、消費理念的倡導等方面的競爭。

②消費人群逐漸擴充套件，受眾範圍逐漸擴大

隨著國內居民收入水平的提高，外出旅遊、休閒消費越來越成為國內居民生活的重要組成部分，旅遊休閒產業興起。奶茶作為時尚飲品及休閒消費飲品，具有方便快捷時尚的特點，受到市場歡迎。奶茶產品的消費者大多是追求潮流的年輕消費者。隨著經濟的持續發展和居民可支配收入的增長，以及奶茶產品的不斷升級和多樣化，奶茶消費人群不斷擴充套件，受眾範圍逐漸擴大。奶茶產品消費者原來以女性消費群體為主，近年來男性消費群體也得到不斷擴充套件；奶茶產品消費者原來以15-25 歲年齡層為主，近年來各年齡段的人逐步接受；奶茶產品消費者原來以學生為主，近年來向各種職業人群滲透；另外，由於奶茶市場的不斷推廣普及，大城市中高收入白領對奶茶產品的需求有所增加。而隨著禮盒裝、家庭分享裝等產品形態的推出，奶茶產品逐漸成為節日禮品及日常家庭消費品。

出於對食品安全及產品質量的顧慮，消費者在購買奶茶產品時，往往傾向於選擇知名度高、認可度強的產品，香飄飄、優樂美等知名品牌在奶茶市場競爭中更易被消費者接受。消費者對品牌認可程度的加強，導致知名品牌在奶茶市場中形成“領軍品牌”效應，強化了知名品牌在市場競爭中的地位。打造企業的品牌形象、鞏固在消費者心中的獨特品牌地位，成為眾多奶茶企業開拓市場的重要手段。根據AC 尼爾森的統計資料，國內奶茶行業品牌集中度不斷增加。

④仿冒偽劣產品開始出現，擾亂了市場秩序

由於奶茶行業存在較大的利潤空間，部分飲料企業透過仿冒知名品牌的商標、名稱和包裝等生產假冒偽劣產品。不健康、不達標的產品直接影響消費者的體驗，這不僅損害消費者長時間建立起來的品牌認可，侵害被仿冒品牌的企業形象和利益，還擾亂了市場秩序，破壞了奶茶行業的健康發展，影響了整個行業的發展水平，市場競爭秩序尚待規範。