“東坡肉”是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於浙菜系，是以蘇東坡的名字命名的菜餚。 蘇東坡(蘇軾）是北宋時期的著名文豪，他對詩詞、書法有很深的造詣，對烹調菜餚亦很有研究。
他自己會烹製菜餚，並十分擅長燒肉，在他的許多名詩中，亦有關於飲食方面的內容，如《食豬肉》、《老饕賦》《丁公默送蝤蛑》、《豆粥》、《羹》等詩，都反映出他對飲食烹調的濃厚興趣。
據說，“東坡肉”起源自徐州。宋神宗熙寧十年（1077年）四月，蘇軾赴任徐州知州。七月七日，黃河在澶州曹村埽一帶決口，至八月二十一日洪水圍困徐州。蘇軾以身卒之，率領禁軍武衛營和全城百姓抗洪築堤保城。經過七十多個晝夜的艱苦奮戰，終於保住了徐州城。
全城百姓無不歡欣鼓舞，他們紛紛殺豬宰羊，擔酒攜菜上府慰勞。蘇軾推辭不掉，收下後親自指點家人制成紅燒肉，又回贈給參加抗洪的百姓。百姓食後，都覺得此肉肥而不膩、酥香味美，一致稱他為“回贈肉”。此後，“回贈肉”就在徐州一帶流傳，成為徐州傳統名菜。這在《徐州文史資料》、《徐州風物誌》、《徐州古今名饌》中都有記述。
元豐三年(公元1080年)二月一日，蘇軾被貶到黃州任團練副使。在黃州期間，他親自動手烹飪紅燒肉並將經驗寫入《食豬肉》詩中：“黃州好，價賤如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管。”此菜在當時還沒有名稱。
蘇軾紅燒肉以其名字命名為“東坡肉”， 真正聞名全國，是在蘇軾第二次在杭州做太守時。當時西湖已被葑草湮沒了大半，他上任後組織民工剷除葑草，疏通湖卷，築堤建橋，使西湖重新恢復了容貌，並增加了景點。
杭州城裡的老百姓都很感激他，聽說他平時最喜歡吃紅燒肉，於是不少人不約而同地上門送豬肉。他收到許多豬肉後 ，便讓家人將肉切成方塊，加調味和酒，用他的烹調方法煨製成紅燒肉，分送給參加疏浚西湖的民工。大家吃後，稱讚此肉酥香味美，肥而不膩，於是人們便以他的名字將此燒肉命名為“東坡肉”。
“東坡肉”是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於浙菜系，是以蘇東坡的名字命名的菜餚。 蘇東坡(蘇軾）是北宋時期的著名文豪，他對詩詞、書法有很深的造詣，對烹調菜餚亦很有研究。
他自己會烹製菜餚，並十分擅長燒肉，在他的許多名詩中，亦有關於飲食方面的內容，如《食豬肉》、《老饕賦》《丁公默送蝤蛑》、《豆粥》、《羹》等詩，都反映出他對飲食烹調的濃厚興趣。
據說，“東坡肉”起源自徐州。宋神宗熙寧十年（1077年）四月，蘇軾赴任徐州知州。七月七日，黃河在澶州曹村埽一帶決口，至八月二十一日洪水圍困徐州。蘇軾以身卒之，率領禁軍武衛營和全城百姓抗洪築堤保城。經過七十多個晝夜的艱苦奮戰，終於保住了徐州城。
全城百姓無不歡欣鼓舞，他們紛紛殺豬宰羊，擔酒攜菜上府慰勞。蘇軾推辭不掉，收下後親自指點家人制成紅燒肉，又回贈給參加抗洪的百姓。百姓食後，都覺得此肉肥而不膩、酥香味美，一致稱他為“回贈肉”。此後，“回贈肉”就在徐州一帶流傳，成為徐州傳統名菜。這在《徐州文史資料》、《徐州風物誌》、《徐州古今名饌》中都有記述。
元豐三年(公元1080年)二月一日，蘇軾被貶到黃州任團練副使。在黃州期間，他親自動手烹飪紅燒肉並將經驗寫入《食豬肉》詩中：“黃州好，價賤如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管。”此菜在當時還沒有名稱。
蘇軾紅燒肉以其名字命名為“東坡肉”， 真正聞名全國，是在蘇軾第二次在杭州做太守時。當時西湖已被葑草湮沒了大半，他上任後組織民工剷除葑草，疏通湖卷，築堤建橋，使西湖重新恢復了容貌，並增加了景點。
杭州城裡的老百姓都很感激他，聽說他平時最喜歡吃紅燒肉，於是不少人不約而同地上門送豬肉。他收到許多豬肉後 ，便讓家人將肉切成方塊，加調味和酒，用他的烹調方法煨製成紅燒肉，分送給參加疏浚西湖的民工。大家吃後，稱讚此肉酥香味美，肥而不膩，於是人們便以他的名字將此燒肉命名為“東坡肉”。