製作食材】麵粉，食用鹽，食用油，黃瓜，大蒜，生抽，蠔油，雞精，香油，辣椒油，白糖，香醋
【製作步驟】
1、首先咱們要先準備300克的麵粉，準備好之後，把麵粉放到一個乾淨的大碗中，然後倒入300毫升左右的涼水和麵，再在倒涼水的時候，要不斷地攪拌麵粉。攪拌成麵糊狀的時候再加一點食用鹽，加入食用鹽，可以使做出來的涼皮更加的筋道，更加的好吃。加入食用鹽之後，再一次加入200毫升左右的清水，還是要邊加邊攪拌，要攪拌成非常稀的麵糊，做好之後先放到一旁待用。
2、準備一個電餅鍋，先把電餅鍋加熱，等電熱了以後再均勻的刷上一層食用油，燒到油溫7成熱的時候關掉電餅鍋的開關，然後把麵糊用勺子舀到電餅鍋中，左右晃動使麵糊平整地攤在鍋中，搖勻之後把電餅鍋的鍋蓋蓋上，然後開啟上下火開關。涼皮不要烙的時間太長了，30秒就可以了，30秒之後取出烙好的涼皮，放到一旁待用。
3、第1張涼皮是比較厚一點的，第2張要做得薄一點，還是那一口電餅鍋，在電餅鍋的底部均勻地刷上一層食用油，然後把麵糊倒到電餅鍋中，這次要少一點，然後還是要左右晃動電餅鍋，使麵糊流淌的平整一點，做好之後先蓋上電餅鍋的鍋蓋燜15秒鐘。時間到了就可以取出來了，我們可以看到涼皮非常的薄，而且特別有筋道。
4、把我們做好的涼皮疊起來，然後用刀切成兩釐米左右寬度的小條，切完之後放到一個大碗中，然後放一點事先切好的黃瓜絲和大蒜末，再加入適量的生抽，蠔油，撒一點食用鹽，雞精，香油，再來點辣椒油，白糖，最後來點香醋，用筷子把它們充分攪拌均勻，一道非常美味的涼皮就這樣做好了。
【小貼士】
1、調成的麵糊一定要稀一點，如果加完這500毫升的水之後還是比較乾的話，那麼就再加一點清水。為什麼要邊加邊攪拌呢？是因為這樣和麵非常容易把握水的量，不會加多了或者是加少了。
2、在烙這個涼皮的時候，火候不要太大了，如果火候太大的話，就會非常容易把涼皮給烙糊了，這樣就會非常影響涼皮做出來之後的口感和味道。
製作食材】麵粉，食用鹽，食用油，黃瓜，大蒜，生抽，蠔油，雞精，香油，辣椒油，白糖，香醋
【製作步驟】
1、首先咱們要先準備300克的麵粉，準備好之後，把麵粉放到一個乾淨的大碗中，然後倒入300毫升左右的涼水和麵，再在倒涼水的時候，要不斷地攪拌麵粉。攪拌成麵糊狀的時候再加一點食用鹽，加入食用鹽，可以使做出來的涼皮更加的筋道，更加的好吃。加入食用鹽之後，再一次加入200毫升左右的清水，還是要邊加邊攪拌，要攪拌成非常稀的麵糊，做好之後先放到一旁待用。
2、準備一個電餅鍋，先把電餅鍋加熱，等電熱了以後再均勻的刷上一層食用油，燒到油溫7成熱的時候關掉電餅鍋的開關，然後把麵糊用勺子舀到電餅鍋中，左右晃動使麵糊平整地攤在鍋中，搖勻之後把電餅鍋的鍋蓋蓋上，然後開啟上下火開關。涼皮不要烙的時間太長了，30秒就可以了，30秒之後取出烙好的涼皮，放到一旁待用。
3、第1張涼皮是比較厚一點的，第2張要做得薄一點，還是那一口電餅鍋，在電餅鍋的底部均勻地刷上一層食用油，然後把麵糊倒到電餅鍋中，這次要少一點，然後還是要左右晃動電餅鍋，使麵糊流淌的平整一點，做好之後先蓋上電餅鍋的鍋蓋燜15秒鐘。時間到了就可以取出來了，我們可以看到涼皮非常的薄，而且特別有筋道。
4、把我們做好的涼皮疊起來，然後用刀切成兩釐米左右寬度的小條，切完之後放到一個大碗中，然後放一點事先切好的黃瓜絲和大蒜末，再加入適量的生抽，蠔油，撒一點食用鹽，雞精，香油，再來點辣椒油，白糖，最後來點香醋，用筷子把它們充分攪拌均勻，一道非常美味的涼皮就這樣做好了。
【小貼士】
1、調成的麵糊一定要稀一點，如果加完這500毫升的水之後還是比較乾的話，那麼就再加一點清水。為什麼要邊加邊攪拌呢？是因為這樣和麵非常容易把握水的量，不會加多了或者是加少了。
2、在烙這個涼皮的時候，火候不要太大了，如果火候太大的話，就會非常容易把涼皮給烙糊了，這樣就會非常影響涼皮做出來之後的口感和味道。