用料 土豆 一個 榨菜 半包 油 鹽 榨菜土豆絲的做法 將土豆切成絲，泡入水中防氧化 熱鍋，放油，放少量鹽，放瀝乾的土豆絲，翻炒 炒至土豆絲半透明，加榨菜（最好用帶辣味的榨菜），繼續翻炒 翻炒至全透明，加鹽調味，出鍋 小貼士 可以青椒切絲和土豆一起下

主料

馬鈴薯丁(脫水)150g

輔料

調和油適量

食鹽適量雞精適量

步驟1

土豆削皮，切絲泡在清水裡去除澱粉

步驟2

榨菜絲和半成品肉絲

步驟3

鍋內倒油待油鍋7分熱時倒入土豆煸炒，加鹽煸炒至土豆變色

步驟4

倒入清水，先放榨菜絲，蓋上蓋子大火燒開煮至土豆絲熟

步驟5

再倒入肉絲大火燒開後加雞精熄火

步驟6

倒入碗中撒蔥花

榨菜切細絲，土豆切條，五花肉切片，提前泡好們粉條(也可用粉絲)，少許蔥段，乾紅椒段，辣椒粉備用，熱油加入肉片炒變色，依次加入少許白糖，少許料酒.大料粉或(八角)，醬油炒上色，加蔥段，乾紅椒段，辣椒粉少許(不吃辣的可以不加哈)，翻炒出香味， 倒入榨菜翻炒1分鐘加熱水淹過榨菜，中小火燉煮十分鐘加入土豆，食鹽。再燉至土豆麵湯汁濃稠(20分鐘左右)，燉的時間長些會更好吃， 起鍋前五分鐘加入粉條，雞精少許

作流程：

第一步：將五花肉裝入碗中，倒入10克料酒，10克澱粉，5克老抽和10克生抽攪拌均勻，醃製10分鐘。第二步：將土豆去皮切塊，用水沖洗掉表面的澱粉，裝盤備用。第三步：大蒜去皮洗淨後切片，大蔥也切片裝盤備用。 第四步：鍋熱後倒入油，油溫6成熱左右放入蒜片和蔥片，翻炒出香味。第五步：香味出來後，把醃製好的五花肉倒入鍋中翻炒至變色。第六步：倒入土豆塊翻炒均勻。第七步：加入5克老抽和10克生抽翻拌均勻。第八步：加入適量清水沒過土豆塊，同時在鍋中放入2個花椒。第九步，加入榨菜一起燉，中火燉煮15分鐘左右，見湯汁慢慢收乾土豆塊綿軟成熟即可關火，裝盤盛出。