步驟 1

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洗乾淨的雞蛋煮熟～

步驟 2

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煮熟的雞蛋放冷水中便於剝殼～

步驟 3

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剝好的雞蛋分別切口子，淺口就好，不然滷的時候易碎！

步驟 4

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原諒我太懶，沒切小，後期煮開和著色都多花了很多時間，所以大家都不要懶～這一步是過水去腥，倒料酒放生薑片～

步驟 5

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倒掉第一次和第二次沸水，第三次水中放雞蛋，熬煮～

步驟 6

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熬煮至水到肉的一半時，加醋加糖，繼續熬煮，收汁即可～

步驟 7

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還是由於太大被嫌棄，最終我還是用✂️剪成小塊了，所以，不能偷懶，一開始就要這樣做！

排骨600克，胡姬花古法花生油1勺，姜幾片，蔥花適量，花椒少許，生抽醬油3勺，紅燒醬油2勺，冰糖40克，鹽適量，香葉2片，清香米醋2勺

做法：

1.排骨剁小塊冷水清洗乾淨。

2.燒一鍋清水，再準備點蔥花跟薑片。

3.當水完全沸騰後，下排骨煮至湯水再次沸騰。

4.撈出排骨，用冷水洗掉浮沫，控幹水分備用。

5.起鍋，加入少許胡姬花古法小榨花生油。

6.加入花椒、薑片爆香。

7.倒入備好的排骨，淋上生抽醬油，輕輕翻炒幾分鐘。

8.將適量的清水加入到排骨當中，清水的量不要加入太多，只需剛好淹沒排骨即可，再放入2片香葉，大火煮至湯水沸騰。

9.然後蓋好鍋蓋，轉小火燜煮20-25分鐘。

10.煮到排骨軟爛，開啟蓋子，加入冰糖、米醋、紅燒醬油、鹽輕輕炒勻。

11.轉大火收汁，直到排骨中的湯汁被完全炒至黏稠，一道香味十足的糖醋排骨就做好啦。

小貼士：

1.這裡一定要用米醋，陳醋味道太重影響口感！

2.排骨焯水是十分重要的一步，這樣做的目的主要是為了將排骨中的腥味得到有效去除。