真正懂酒之人都在自己酒櫃中“養酒。你知道養了3-10年的酒是什麼味道嗎？別急，黃老師帶你來看看關於“養酒”的兩三事。
一、不同年份的酒在口感上有啥差異？
眾所周知，"酒越陳越香"！但3年、5年、10年的老年份酒，在口感品鑑上有什麼不同呢？以濃香型白酒為例，一般瓶裝酒出廠前都會貯存3年，這個時候的風味只能說是達到合格線，無明顯的瑕疵感。若你將一瓶買來的酒再貯存幾年，口感就有差異了。首先，它多了一絲細微的陳香；其次，入口的感覺開始變得綿柔；再次，回味變得更加悠長；最後，各種豐富的複合香氣逐一呈現。喝到這樣的美酒，感受是奇妙的！若酒的年頭貯存到10年以上，風味又將提升到更高的境界。它的陳味越來越突出，入口的感覺細膩到如絲綢劃過面板，愉悅的感官體驗令身心飄然，複合香氣如美妙的協奏曲，只能用完美的藝術品來表達。
二、為什麼白酒越陳越香？
一般來說，剛釀出來的酒，往往帶有太多的雜味，其中包含各種邪雜味道和新酒味，這些氣味分子還比較活躍，掩蓋了酒中比較令人舒服的氣味，所以新酒給人的感覺都不太好。但經過了一段時間的儲存之後，酒中比較活躍的物質就會逐漸揮發出去，酒體就會變得綿軟、香味突出，較新酒醇香、柔和，這種現象叫做白酒的老熟。所以大部分香型的酒在釀成之後都有一個儲存期，長則三五年，短則幾個月。以醬香型白酒為例，醬香白酒之所以醇厚、細膩遠勝其他香型，就是因為新酒釀好之後要經過三年的存放才能進行勾調，勾調之後的酒再儲存半年才算完成。
三、所有的白酒都是越陳越香嗎？
一般來說普通香型的白酒在五年之後香味就會慢慢變弱，酒味也會漸漸變淡。如果是非純糧酒，也就是酒精勾兌酒，在存放的過程中香氣和酒味會消失得更快。所以具備收藏價值的白酒必須還得是純糧酒!
有很多老輩人通常都會在過年的時候，拿出一瓶有年頭的陳酒，這樣才盡顯地主之誼，存酒其實是很多老輩人的一種生活習慣。需求價效比高，親民價格純糧食的醬香酒，我相信也是眾望所向。茅臺鎮上面不止茅臺酒廠一家可以釀造純糧食的醬香酒，這道理大家都懂，但是靠譜的酒廠，渠道除了透過親戚朋友介紹，沒有幾個人知道。
真正懂酒之人都在自己酒櫃中“養酒。你知道養了3-10年的酒是什麼味道嗎？別急，黃老師帶你來看看關於“養酒”的兩三事。
一、不同年份的酒在口感上有啥差異？
眾所周知，"酒越陳越香"！但3年、5年、10年的老年份酒，在口感品鑑上有什麼不同呢？以濃香型白酒為例，一般瓶裝酒出廠前都會貯存3年，這個時候的風味只能說是達到合格線，無明顯的瑕疵感。若你將一瓶買來的酒再貯存幾年，口感就有差異了。首先，它多了一絲細微的陳香；其次，入口的感覺開始變得綿柔；再次，回味變得更加悠長；最後，各種豐富的複合香氣逐一呈現。喝到這樣的美酒，感受是奇妙的！若酒的年頭貯存到10年以上，風味又將提升到更高的境界。它的陳味越來越突出，入口的感覺細膩到如絲綢劃過面板，愉悅的感官體驗令身心飄然，複合香氣如美妙的協奏曲，只能用完美的藝術品來表達。
二、為什麼白酒越陳越香？
一般來說，剛釀出來的酒，往往帶有太多的雜味，其中包含各種邪雜味道和新酒味，這些氣味分子還比較活躍，掩蓋了酒中比較令人舒服的氣味，所以新酒給人的感覺都不太好。但經過了一段時間的儲存之後，酒中比較活躍的物質就會逐漸揮發出去，酒體就會變得綿軟、香味突出，較新酒醇香、柔和，這種現象叫做白酒的老熟。所以大部分香型的酒在釀成之後都有一個儲存期，長則三五年，短則幾個月。以醬香型白酒為例，醬香白酒之所以醇厚、細膩遠勝其他香型，就是因為新酒釀好之後要經過三年的存放才能進行勾調，勾調之後的酒再儲存半年才算完成。
三、所有的白酒都是越陳越香嗎？
一般來說普通香型的白酒在五年之後香味就會慢慢變弱，酒味也會漸漸變淡。如果是非純糧酒，也就是酒精勾兌酒，在存放的過程中香氣和酒味會消失得更快。所以具備收藏價值的白酒必須還得是純糧酒!
有很多老輩人通常都會在過年的時候，拿出一瓶有年頭的陳酒，這樣才盡顯地主之誼，存酒其實是很多老輩人的一種生活習慣。需求價效比高，親民價格純糧食的醬香酒，我相信也是眾望所向。茅臺鎮上面不止茅臺酒廠一家可以釀造純糧食的醬香酒，這道理大家都懂，但是靠譜的酒廠，渠道除了透過親戚朋友介紹，沒有幾個人知道。