主料3人份

麵粉500克

精鹽1克

溫水240克

輔料

胡蘿蔔纓子一把 精鹽適量 豬肉適量 黑胡椒粉適量 生抽適量 蔥姜碎適量

步驟1

500克麵粉里加入1.1克的鹽，用筷子拌成絮狀。加入240克的溫水。這個水量要自己琢磨，根據你的麵粉吸水性調整。保險起見，你可以從235克開始試驗。水的溫度以不燙手為宜

步驟2

手洗乾淨，擦乾水分，將麵粉揉成團。只要手上的水是擦乾了的，揉麵的時候肯定是不會粘手的。不需要長時間大力的揉麵，只需要揉成團就可以了。麵糰是中等偏硬的，摸起來的感覺就像耳垂一樣的柔軟程度就是合適的。如果這個時候就粘手的話那就是加入的水量多了，你可以新增麵粉，揉成不粘手的麵糰。蓋上保鮮膜靜置20分鐘。 靜置20分鐘後，再次揉麵，輕輕鬆鬆就將麵糰揉好了，這時候的麵糰表面變得非常光滑，揉光了的麵糰再次放在碗裡，蓋上保鮮膜靜置1個小時以上才可以使用

步驟3

醒面的時候不要浪費時間，趁這個功夫咱們來準備餡料。 五花肉剁碎，加蔥姜碎，鹽、生抽、香油、黑胡椒粉，分次加少量水，一個方向攪拌，直到肉餡上勁，靜置備用

步驟4

胡蘿蔔纓子清洗乾淨，放入開水鍋中汆燙至變色

步驟5

迅速撈出，過涼水，反覆沖洗乾淨，攥幹水分後切成碎末

步驟6

將蔬菜碎和豬肉泥拌勻，肉餡就做好了

步驟7

醒好的麵糰放在撒了乾粉的面板上，揉搓成均勻的細長條

步驟8

切成大小一樣的面劑子

步驟9

撒點乾麵粉，依次摁平後用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的圓片

步驟10

放上餡料

步驟1

用自己喜歡的方式將餃子包好

步驟12

剩餘的麵糰按此步驟依次包好

步驟13

鍋內水開後下入餃子。水再開後蘸涼水，蘸三遍涼水再次開鍋，餃子浮起就可以了。香噴噴胡蘿蔔纓子肉的餃子。清爽尅為，春天的味道～