30斤鮮蒜大約用約5斤糖和9斤醋和1.8斤鹽. 1.把蒜的老皮去除，浸泡在清水中2天，中間換兩次水 2.撈出後，加入100g食用鹽醃製3天，每天翻動1次 3.把白糖放入醋中攪拌融化 4.將醃製好的蒜用清水沖洗拎幹，放入調好的糖醋汁中，封口，常溫放置5—7天，就可以了

30斤糖蒜一般來說是需要12斤的糖和12斤的醋，製作糖蒜各種材料比例是蒜，糖，白醋，鹽的比例為5:2:2:0.2

下面我給你100斤的配方標準，你自己根據實際情況增減了： 鮮蒜頭100斤、鹽6斤、白糖45斤，醋30斤，清水10斤。 加工方法也給你吧，雖然每個人的加工方法不一樣，但這個絕對是標準的，你放心~ 將洗淨的蒜頭裝入缸內（新出的更好）用清水泡4天，每天換水一次，3-4天后從清水中撈出，加入細鹽，每天翻拌兩次，醃製4天后取出剝去外層老皮，再裝缸內，將醋、白糖和水一同倒入鍋內燒開，取出涼透後加入蒜缸內，糖醋液要沒過蒜頭一公分的高度，隔20天和30天再倒缸二次，6個月即為成品。 特點：黃紅色，有光澤，酸甜爽口，質地脆嫩。 祝你成功啊~~

30斤糖蒜一般來說是需要12斤的糖和12斤的醋，製作糖蒜各種材料的比例是蒜：糖：白醋：鹽 5:2:2:0.2。

然後在說下製作糖蒜的方法吧。

醃的糖蒜要特別好吃，放久了一樣爽口，不發麵，是有訣竅的，正宗的糖蒜醃製的方法是怎樣的呢一起來看吧。普通的糖蒜都是少了原材料和步驟的。

原料：

新鮮蒜頭：8000g

醋：4000g

白糖：1500g

紅糖：1500g

鹽：200g

1、 選用新鮮的大蒜，蒜辮要長一點的，這樣可以保證剝好後很乾淨。先剝掉最外面的一層，減掉較長的多餘的蒜辮，之後再剝掉裡面的一層蒜皮，剝到最下面時用剪刀沿著裡面把蒜皮連根減掉， 這樣剝出來的蒜頭很乾淨，一點泥土也沒有，不用水洗，直接可以醃製了。

2、剝的過程中，如果不注意弄髒的蒜，就挑出來平常吃，醃製只用很乾淨的蒜。

3、剝好的蒜涼2個小時後醃製，備好醃製的輔助料 （白糖紅糖，醋）把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可，不要煮時間長。煮好的水涼涼，把蒜頭碼放在罈子裡。

4、最後倒入涼涼的糖醋水一定要完全蓋住蒜頭。蓋上蓋子放陰涼乾燥處。醃製4周就可以吃了。