回覆列表
-
1 # 糖餅加糖
-
2 # 斌哥之美劇韓綜
黃瓜拌拉皮兒，哈哈哈，典型的東北菜啊，尤其是在炎熱的夏季，特別爽口。
黃瓜拌拉皮我個人推薦兩種口味，都非常適合炎熱的夏季食用，一個是芝麻醬口味兒和酸辣口味兒，我把這兩種口味的製作方法分享給你和大家！
第一種：芝麻醬口味，此菜濃香爽脆！
製作方法：
選擇水黃光和旱黃瓜都可以，看你自己的喜好；
黃瓜沖洗乾淨，去掉頭尾；
一定要用刀背拍開，這樣的話黃瓜裡的汁兒就會被拍出來，味道更佳；
但不要拍的太碎，然後橫刀切1釐米厚，則會變成塊狀；
拉皮先放入清水中浸泡一小會，沖洗乾淨後切條；
芝麻醬我選用最常用的除錯方法，取適量芝麻醬放入小碗中，加入一勺白糖，適量鹽，然後順著一個方向攪拌均勻，之後加溫水繼續攪拌，水溫大概在40度左右，不要太熱了，加溫水的時候要慢慢加，不要一次都放進去，這樣就調好了；
將切好的黃瓜和拉皮放入盤中，再淋上調好的芝麻醬即可；
第二種：酸辣口味，此菜酸辣爽口！
重複第一種方法的前五步；
取幾瓣大蒜切成蒜末，待用；
將切好的黃瓜和拉皮放入盤中，撒入蒜末，一勺蠔油，一勺白糖，兩勺生抽，兩勺香醋，適量鹽，最後撒入適量熟的白芝麻粒和辣椒油，攪拌均勻即可；
這是一道非常好做，又非常好吃的涼拌菜，也是東北人夏天的餐桌上出現最多的一道菜。兩種做法分享一下給大家。
基礎材料製作：將黃瓜兩根洗淨切成細絲，幹豆腐一張切絲，香菜一把切成和黃瓜一樣長的小段，大蒜三四瓣切成蒜末，小蔥一根切成蔥花，放到一個盆裡備用。拉皮一代放清水中浸泡一下。
肉醬拉皮：
炒鍋放少許油，油溫燒製五成熱時，取豬的精瘦肉丁150克，放入鍋內煸炒出香味後，取黃豆醬三勺放入鍋內炒香後閉火，製作成肉醬，晾一下。
將拉皮從水中撈出控幹，放入裝好黃瓜的盆中，再加入一勺生抽、一勺醋，將炸好的肉醬放入盆中，攪拌均勻後，滴上幾滴香油，繼續攪拌均勻即可。
麻醬拉皮：
將拉皮從水中撈出控幹，放入裝好黃瓜的盆中，再加入一勺生抽、一勺醋，取適量麻醬放入盆中攪拌均勻後，滴上幾滴香油，繼續攪拌均勻即可。