《皇帝內經》中就有“鹹者，脈弦也”的論斷，脈玄指的就是高血壓。

鹽的攝入量與高血壓呈正比，即人體攝取鹽量越多血壓水平就越高。日均攝鹽量每增加1克，平均血壓上升2毫米汞柱，低壓上升1.7毫米汞柱。

高鹽飲食可加重心臟、腎臟的負荷，是心腦血管疾病的禍根，食鹽的主要成分是氯化鈉，但人體對鈉的生理需要量是很低的，成人每天需要氯化鈉約為3—5克，如攝取鈉過多可造成體內水瀦留，血管內壓力升高，阻力增大，使心臟負荷加重，久而久之造成心臟肥大、心衰、腎功能異常等難以治癒的疾病。

每天鹽量應少於5克，大約每天為小湯匙的半匙。飲食應限制脂肪攝入，少吃肥肉、油炸食品、動物內臟、糕點、甜食，多食新鮮水果、蔬菜、魚、蘑菇、低脂奶製品等。合理減肥、控制體重,最有效的方法是適度節制飲食，減少每天攝入的總熱量；增加體力活動，包括快步、慢跑、游泳等。

【高血壓跟“鹽”沒有多少直接關係】

凌耶我常聽老人提起，高血壓多半是跟吃鹽有直接關係。其實並不盡然，研究發現吃鹽多或少無關高血壓。一份發表於《美國高血壓》雜誌上的文章說，科學家分析8670名法國成年人的健康資料後發現，雖然高血壓患者的食鹽攝入量的確比普通人高，但鹽的攝入量和血壓之間沒有直接聯絡。

高鹽攝入會增加高血壓發病的風險，減少食鹽的攝入，能夠降低血壓，50歲以上的人和有家族史高血壓的人，其血壓對食鹽攝入量的變化更加敏感，膳食中的食鹽如果增加或減少，血壓就會隨之改變，對於高血壓患者來說，建議每天攝入三克鹽，作為長期的食鹽攝入目標，會有更好的效果。

高鹽攝入引起高血壓的生理機制，主要有以下這些方面，首先是

1. 鈉離子過多，會引起水鈉瀦留，導致血容量增加，血壓上升；

2. 引起細胞，包括平滑肌細胞水腫，使血管腔變窄；

3. 增加血管對兒茶酚胺類縮血管因子的敏感性；

4. 細胞內鈉離子增加後，會抑制鈉-鈣交換，使細胞鈣排出減少，導致血管平滑肌內鈣離子濃度上升，而引起血管平滑肌收縮；

長期的高鹽飲食還可以改變血壓白天高晚上低的變化規律，變成白天高，晚上也高，發生心腦血管意外的風險性就大大增加。