雞胗就是雞的胃臟(即雞肫、雞菌幹、雞內金)，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說胗是指雞的胃。雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那裡邊 。 雉科動物家雞的砂囊內壁。

製作方法

1.生雞內金：將雞內金淨制，除去非藥用部位。2. 醋炒雞內金，醋用量100：10，將淨制過的雞內金用文火炒至表面顏色加深，噴淋食醋，待醋被完全吸進雞內金。3。焦內金：用武火炒至表面焦黑內部焦黃，噴淋食醋，吸乾後出鍋晾涼食用。

雞是人們日常生活中相當常見的一種食物。在農村地區，幾乎家家戶戶養的都有雞。

雞和人一樣吃東西都是要消化的，雞胗就相當於雞的胃，幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那裡邊 。雞胗的肌肉組織非常發達，裡面常含有雞吃的砂粒、石子等，雞胗不斷收縮，蠕動，砂粒和石子就把食物磨碎了，這樣雞或其他鳥類就可以吸收食物中的營養了。

那麼雞胗對人有什麼好處呢？

　1、化積排石，固攝縮尿等作用。　2、雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用。　3、用於飲食積滯，小兒疳積。雞胗有較強的消食化積作用，並能健運脾胃。　4、雞胗同時也是補鐵的最佳食品，對於缺鐵的人士來說是一個很好的選擇，而經過特殊工藝加工的幹爆雞胗，則蘊含了傳統養生之道中食補文化的精髓。

通俗點講就是雞胗能夠消食導滯，幫助消化 。

雞胗:就是雞胃，是雞用於儲存和研磨食物的部位。

功效:消食導滯，幫助消化；治食積脹滿、嘔吐反胃。雞胗裡有層硬膜叫雞內金，是位中藥，可治消化不良。

早先有個老方子，家裡有小孩消化不良的話，就將雞內金用瓦片焙乾，研成粉沖泡給小孩喝，蠻管用的。

雞胗，生物學上稱為砂囊，俗稱就是胃。禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，胗是指肌胃，雞胗是幫住消化的。

據《本草綱目》記載，雞胗“消食導滯”， 治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。雞胗同時也是補鐵的最佳食品，對於缺鐵的人士來說是一個很好的選擇。